Для заготовки нам нужно : 1 кг. ягод облепихи, 600 грамм ягод боярышника, 500 грамм сахара.
Спелые, промытые и высушенные ягоды облепихи перемешиваем с сахаром. Затем их нужно растолочь ( растереть ) деревянным пестиком.
Я годы боярышника бланшируем некоторое время , перекручиваем через мясорубку или протираем через металлическое сито и соединяем с протёртой облепихой. Затем смесь подогреем до 70 градусов
Далее полученную массу раскладываем по пастерилизованным банкам и пастерилизуем в течении 20 минут банки по 0,5 литра и 25 - 30 минут 1 литровые банки , закрываем крышками и убираем для длительного хранения.
Собственно говоря, ничего сложного в приготовлении сока при помощи соковарки нет. Загрузить чистые ягоды, в данном случае облепихи, в верхнюю ёмкость, добавить сахар-песок: на килограмм ягод чуть больше 200 грамм и поставить на плиту.
Банки, в которые предполагаете наливать сок, хорошенько промыть и простерилизовать любым удобным способом: хоть в микроволновке, хоть над паром подержать, хоть в духовке.
Оставшиеся ягоды потом можно протереть через сито, добавить сахар по вкусу и уварить. Так ещё и желе получите.
Какое вкусное варенье! Бабушка моя варила, и нам присылала. За уши не оттянешь!
Сама я как-то тоже делала такое. Рецепт прост. Нужно взять равное весовое количество брусники и яблок. Сахар кладется из расчета 1 кг на 1 кг смеси. Очень вкусное варенье с яблоками сорта Пепин шафранный, они сладкие и ароматные, количество сахара можно немного уменьшить. Варила я в два приема, добавив воды из расчета 1 стакан на 1 кг всей смеси - сахара, ягод и яблок. Первый раз просто дала прокипеть минут 5, второй раз уже доваривала по классическому принципу: капала сироп на блюдце, если не растекается, варенье готово. Потом просто разложила по стерилизованным банкам, охладила и плотно закрыла. Брусника содержит природный консервант - бензойную кислоту, поэтому стоит хорошо без дополнительных заморочек. Правда, стояло у меня варенье недолго - очень быстро закончилось.
Иногда сидром называют напиток с использованием дрожжей, длительными процессами сбраживания и созревания, но мне кажется что — таким способом делают вино и оно получается крепкое. А сидр — это напиток с небольшим содержанием градусов алкоголя (в зависимости от сорта яблок от 2 до 4,5 градусов).
И ещё ведь сидр считается очень полезным напитком, улучшает обменные процессы организма и имеет большое содержание витамина С, железа, является хорошим антиоксидантом.
В этом году у нас на даче хороший урожай яблок! Варенье я уже наварила, обязательно сделаю яблочный сидр.
Самый лёгкий рецепт яблочного сидра на мой взгляд такой —
- По одному из вариантов — очистить яблоки от кожуры и вырезать сердцевину. По другому — яблоки промыть и использовать вместе с кожурой и семечками.
- Можно порезать яблоки кубиками, а можно пропустить их через мясорубку (чем мельче, тем больше яблоки выделят сока и лучше будет бродить напиток).
- Сложить подготовленные яблоки в эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром, добавить цедру лимона (грейпфрута), залить охлаждённой кипяченой водой.
- Кастрюлю накрыть чистым льняным полотенцем или другой х/б тканью и поставить в тёплое место на одну неделю для брожения.
- Периодически помешивайте, чтобы всплывающий жмых оседал и не закисал сверху.
- После этого недельного брожения, процедить несколько раз через сложенную в 3-4 слоя марлю, для полной прозрачности напитка.
- Полученный яблочный сидр разлить в чистые бутыли и убрать в прохладное место.
Для приготовления яблочного сидра примерно такие пропорции —
На 1 кг яблок берут 1 литр воды и 150-250 гр сахара (на ваш вкус). Цедра половинки лимона или грейпфрута.
Сколько взять сахара и добавить ли цедру, это зависит от сорта яблок — если они кислые, тогда сахара больше и наоборот, если сорт сладкий, то сахара меньше и лимончик не помешает!
Приятного аппетита!
процесс консервации подробно описан в одном из ответов, добавлю свой рецепт:
Мытые яблоки режу дольками в большую кастрюлю.
На дно наливаю немного воды.
Сверху посыпаю сахаром, очень небольшим количеством. Буквально три столовых ложки.
Накрываю крышкой и на медленном огне тушу.
Как только яблоки размягчаются, выключаю и жду остывания.
Потом блендером превращаю все в пюре и добавляю корицы.
Можно сказать,что это скандинавский рецепт, они во все добавляют корицу
