В кухне южных штатов США смешались несколько известных кулинарных стилей. Местная индейская кухня сочетается с привнесенной из Англии, Ирландии, Шотландии и Франции европейской кухней. Также чувствуется большое влияние африканской кухни, блюда которой готовили рабы, привезенные из средневековой Африки в южные штаты.
Кухня называется “home southern cooking» - в переводе с английского «домашняя южная еда». При тяжелом ручной труде требовалась высококалорийная, сытная еда. Поэтому сохранилась традиция готовить жирные блюда с подливами и соусами и сладкие питательные десерты. Очень популярны курица и мясо на гриле с зелеными овощами и кукурузой.
Есть разновидность южной кухни, она называется «соул», что означает «душа», то есть душевная кулинария». В ней особенно сильно чувствуются африканские традиции. Так же делаются блюда на гриле, но с более насыщенными и сытными соусами. Много бобов, овощей и специй. Душевность заключается и в том, что еду готовят все члены семьи, потом садятся вместе и не спеша, с разговорами, наслаждаются пищей. Это время отдыха и единения семьи.