Если не ходят в школу, то у них может быть и домашнее образование, как с приходящими учителями, там и родительское.
В благополучных семьях не принято, что ребенок если не в школе, не в гимназии или пансионате, а дома, то он и не учится.
Что касается семей, где не так все хорошо, то дети работают, помогают по дому, в огороде, или на работе родителей, если те продают труды от животноводства, земледелия, рыболовства и тд.
А там, где совсем все плохо, дети бегают сами себе, пытаются подворовать, или все-таки подработать.
А если школы пропали, то родители в зависимости от ситуации будут учить, или просить помогать, то же самое, как и когда школы есть.