Для начала, предлагаю уточнить, о каком типе сахарного диабета идет речь: I (инсулинзависимый) или II (инсулиннезависимый)?
Считается, что при диабете 1 типа можно есть все, если правильно рассчитывать компенсацию и вовремя подкалывать нужное количество длинных и коротких инсулинов.
При сахарном диабете 2 типа всё куда сложнее. Таким диабетикам нужно строго контролировать количество глюкозы (то есть растворенного сахара), которое выработается из пищи и попадёт в кровь, а также скорость увеличения уровня глюкозы в крови.
Поэтому при сахарном диабете 2 типа рекомендуется до минимума сократить потребление углеводной пищи (мучного, крахмалистого, сладкого - в том числе сладенькие фрукты и мёд, а также консервированные продукты, которые содержат сахар - маринады, соки и т.п.). Такая еда слишком быстро превращается в организме в глюкозу, резко повышая ее уровень и ухудшая течение болезни. Вот почему объем употребляемых углеводов следует ограничивать 10-20% (в виде фруктов, овощей, чёрного хлеба), а сласти и выпечку исключить совсем. Снижение касается также растительных и животных сахаров (лактоза, фруктоза, сахароза и т.д.) и бобовых (горошек, фасоль, бобы и т.д.)
Кроме того, рекомендуется выбирать продукты с низким гликемическим индексом (ГИ) - до 50-55. Такая еда медленно преобразуется в сахар и медленно малыми порциями поступает в кровь, что хорошо для состояния здоровья диабетика и для тех здоровых людей, кто хочет похудеть.
Что же НУЖНО есть при диабете 2 типа?
- Это вся белковая еда с нулевым содержанием углеводов и низким ГИ (мясо, птица, рыба, яйца, можно даже сало - если без хлеба);
- Продукты с пониженным содержанием углеводов и низким ГИ (творог, сыр, кефир, грибы, орехи, зелёные овощи и фрукты - кроме винограда и арбуза, т.к. они содержат даже не фруктозу, а натуральный сахар!!!).
В целом, на состояние диабетиков может очень положительно повлиять рацион, состоящий из белков, жиров и углеводов в соотношении 30/60/10. Для тех, кто только переходит на такой режим питания, возможно варьировать жиры и углеводы 50/20 или 45/25 - в самом начале. Уменьшать белки нельзя!
Более подробно можно прочитать в блоге "Сахар в норме" эндокринолога Диляры Лебедевой.
Весьма рекомендую! Врач пишет очень доходчиво и вообще неравнодушный человек. А главное - она действительно пытается разобраться в механизмах возникновения и лечения диабета, а не только знания из учебников по медицине пропагандирует. Дело в том, что у Диляры сын диабетик. И поэтому рекомендует она только то, что уже использовала сама и сыну принесло положительный эффект.
