Урюк это мелкоплодный сушёный абрикос с косточкой. Используется, как правило, для приготовления компотов. Такой абрикос на юге называют жердёла. Из-за мелкоплодности вынимать косточку при сушке не рентабельно. Курага это сушёные половинки плодов абрикоса без косточки. Её производство более затратно, дороже и само сырьё. Поэтому урюк не может быть дороже кураги.
На самом деле, особой разницы нет. В кураге чуть больше витаминов, чем в урюке. Вот вам ссылки для сравнения - курага и урюк.
Урюк-сушёные абрикосы,придают бодрость,способствуют сжиганию жира в организме,кроме того,регулярное его потребление уменьшает развитие рака.
Среднеазиатские жители убеждены,что урюк-единственный из сухофруктов,который обладает свойствами красоты,здоровья и долголетия.В Таджикистане уверены,что можно прожить до 120 лет,если замачивать урюк в простой чистой воде,затем его съесть,а воду выпить.
Выбирать урюк нужно более тёмного ,бурого цвета,так как именно такой высушен естественным путём
Перед приготовлением урюк нужно обязательно начала замочить минут на 30-бурый,а светлый нужно менять воду несколько раз.После этого урюк можно кушать так или готовить из него блюда.
Косточки урюка тоже полезны,так молоко из его косточек помогает при кашле,а чай из них благоприятно влияет на сердце.
Может быть я путаю урюк с курагой, но абрикосы обычно сушат без косточек и без предварительного мытья. Очищенные от косточек абрикосы раскладывают в один слой на клеенку ( не на бумагу, так как влага должна испаряться, а не впитываться). Место для сушки должно быть хорошо проветриваемым и солнечным. Чем суше получатся абрикосы, тем дольше они могут храниться.
Смотря что хотите из этого урюка делать-если на пироги, то выбирайте мягкий, чтобы в руке гнулся, крупный, яркий, без черных точек. Если хотите поднять гемоглобин и есть урюк ежедневно, как лекарство, штук по 10, то берите засахаренный, он бледнее и жесткий, ломается, как шоколад. При всей жесткости в руке, кусается очень легко, вкусный, сладкий, лучше любой конфеты.
