Здравствуйте! Перец можно заморозить. А с помидорами увы никак не получится. Только солить.
Да практически все овощи и фрукты,сохраняют свои полезные свойства после заморозки.Заморозка считается самым лучшим способом сохранения овощей и фруктов на зиму,при заморозке минимум теряется полезных веществ в продуктах.
Тыква и кабачок считаются самыми полезными для малышей. НО если у вас тыква в большом количестве и выращена на своем огороде, то ее не обязательно замораживать. Созревшую, неповрежденную, здоровую тыкву с плодоножкой хранят дома в прохладном сухом месте почти до весны. Если семья небольшая, то разрезанную неиспользуемую тыкву лучше порезать на брусочки, сложить в пакеты для заморозки, закрыть их и в сложить в морозильную камеру. Очень удобно. Также поступают и с кабачками, моем, обсушиваем, нарезаем и раскладываем на порции по маленьким пакетикам.
Очень полезны шпинат, зелень: петрушка, укроп, зеленый лук. Для детей полезна и морковь, но не знаю стоит ее замораживать, если она в продаже круглый год. Лучше брокколи, цветную капусту заморозить.
После приготовления, на грибы действительно похожи баклажаны. Можно их приготовить так: порезать кубиками, не сильно мелкими, присолить, оставить на 20-30 мин, слить жидкость, промыть, чтобы вышла горечь и обжарить на растительном масле. Добавить отдельно обжаренный кубиками репчатый лук, все это соединить вместе, остудить. Потом добавить перец черный молотый, чеснока немного выдавить через пресс для чеснока и добавить майонез, только не много, чтобы не было сильно жирно. а еще по желание можно добавить нарезанного укропа. еще все раз перемешать. Пробовала делать без чеснока, тоже хорошо получается.
Можно еще приготовить кабачки. Будут похожи на грузди.Вот такой рецепт:
3 кг кабачков (очищенных), 2 ст.л. соли,1 ст.л. черного молотого перца, 6 ст.л. сахара,1 ст. подсолнечного масла, по пучку укропа и петрушки, 1 ст. 9%-го уксуса, 1- 2 ст.л. выдавленного чеснока. Кабачки лучше взять зрелые, чтобы мякоть была твердой. Если есть мякоть - лучше удалить. Берем только твердые части кабачка. Порезать брусочками 1 см толщиной (так, чтобы эти немного напоминали порезанные грибы).Смешать их со всеми ингредиентами и оставить настаиваться на 3 часа. Можно поставить в холодильник и так съесть.а можно на зиму приготовить:
Тогда, через 3 часа разложить массу в стерилизованные банки. Банки простерилизовать в горячей воде из расчета пол-литровая банка – 5 минут.Закатать.Перевернуть, дать остыть в перевёрнутом виде, не укутывать.
Мой рецепт очень похож, отличается лишь отдельными нюансами (временем приготовления и отсутствием стерилизации), поэтому все же размещу.
Капуста цветная "Деликатес"
Ингредиенты:
- капуста цветная - 2 кг;
- томаты красные - 1,2 кг;
- перец болгарский - 200 гр;
- чеснок - 80 гр;
- петрушка - по вкусу;
- масло растительное - 200 гр;
- сахар - 100 гр;
- соль - 60 гр;
- уксус 3% - 120 мл.
Приготовление:
- Капусту разобрать на соцветия и отварить в течение 5 минут в подсоленной воде. Остудить.
- Помидоры и перец, измельчить в блендере. Добавить уксус, масло, соль, сахар, измельченные чеснок и петрушку; все довести до кипения.
- Осторожно опустить в томатную смесь цветную капусту и проварить на небольшом огне 10-15 минут.
- Горячую массу разложить по заранее простерилизованным банкам, закатать.
