Добавлю свой рецепт, пару лет назад найденый на просторах интернета (источник не могу найти). Чистим помидоры от кожицы, укладываем в стерелизованные банки. Банки берем о,7 - рецепт расчитан на такую емкость. Помидоры слишком не утрамбовываем но и не расслабляем. В каждую банку добавляем 1 чайную ложку соли (без горки), накрываем стерильными крышками и ставим в широкий таз с водой. Стерелизуем полные банки 30 минут, зактываем. Томаты получаются как свежие, я их добавляю в яичницу, горшочки, пиццу. Как альтерантиву томатам с уксусом и лимонкой делаю баночек 10.
Вот, нашла в прошлом году рецептик. Домашние, правда, не очень вдохновились, а вот мне понравилось.
Итак, берем 4-5 средних помидора, режем кольцами толщиной около 1см.
Теперь готовим две смеси:
- Зелень(любую, какая есть) мелко порубить и смешать с яйцом (одного должно хватить)
- 50г грецких орехов, измельчить
100г панировочных сухарей
зубок чеснока раздавить или очень мелко нарезать
немного соли
Теперь помидорки обмакиваем в яйцо, потом в смесь с сухарями и обжариваем в гарячем растительном масле до корочки. Выкладываем на салфетку, чтобы стек жир. Все, можно пробовать!
Маринованные помидоры можно приготовить, залив рассолом, в котором пропорции всех ингредиентов разные. Надо попробовать сделать заготовки по разным рецептам, подписать банки и определить тот рецепт, который понравится больше всего. Я рассол делаю по такому рецепту. На полтора литра воды четыре столовых лодки сахара, две соли и две чайных лодки уксусной кислоты 70%. штук десять горошин черного перца, несколько листиков лаврового листа. Сначала заливаю помидоры просто кипятком, затем рассолом. На дно каждой банки кладу укроп, чеснок, корешок хрена, листики смородины, кусочек горького перца, веточку базилика. Помидоры по этому рецепту получаются кисло-сладкие. Количество необходимого рассола примерно равно половине объема используемой банки.
ПОМИДОРЫ C ВИНОГРАДОМ.
Берем , например, два килограмма красных крепких помидоров, пол кило винограда, лучше кислого, один сладкий болгарский перец, два-три зубчика чеснока, один лавровый лист, три-четыре листочка черной смородины (если есть), веточку укропа вместе с зонтиком, несколько горошин душистого черного перца, листья хрена и петрушки, при их наличии, одна столовая ложка сахарного песка и столько же соли.
В трехлитровую стерилизованную банку уложить перечисленные специи, на них сверху выложить помидоры, виноград. Залить кипятком, дать постоять минут пять, кипяток слить и вновь прокипятить образовавшийся рассол, затем банку закатать простерилизованной крышкой.
Для приготовления такого блюда будут нужны пять литров воды, чуть больше полстакана свежего мёда, двести пятьдесят грамм поваренной соли, лаврушка, зонтики укропа, корешок хрена, листики дуба, листики смороды и вишни, семена горчицы, двести пятьдесят миллилитров девятипроцентного уксуса, несколько горошин чёрного перца, лук-репка, чеснок.
Сначала подготовим банки. Хорошенько их вымоем, прокипятим и высушим. Крышки тоже прокипятим. Все специи и помилры промоем. В банки положим зелень, а на зелень положим помидоры. Вольём кипяток, прикроем крышками, дадим восемь минут настояться и по прошествии этого времени жидкость выльем. В кастрюлю нальём воду, насыпем поваренную соль и на большом огне вскипятим. Снимем кастрюлю с огня и добавим мёд, уксус, перемешаем и ещё раз вскипятим. В банки подожим очищенный чеснок и вольём кипящий маринад. Закрутим банки крышками, перевернём и дадим полностью остыть. Остывшие банки с помидорами "Старосветские с мёдом" удерём на хранение в погреб. Приятного аппетита!
