Потому, что с помощью туалетной бумаги, равно как и салфеток, можно обезопасить себя от соприкосновения с зараженной поверхностью.
Это доступный и удобный метод сохранить руки от посева на них различного рода микроорганизмов.
Причём это достаточно распространенный и эффективный метод профилактики заражения любой "контактной" инфекцией.
Возьмём к примеру очень вредную "кишечную палочку".
Скажем после посещения общественного туалета в каком-либо торговом центре или любом другом общественном месте, после мытья рук как выходить из туалетной комнаты?
В любом случае человек касается ручки двери.
Лично я брезгую касаться ручек дверей в таких "заведениях" голыми руками и всегда использую бумагу/салфетку. Открыл-закрыл-выбросил.
Чего проще?!
Элементарная гигиена, только и всего.
Что касается китайцев - в условиях эпидемии коронавируса, было рекомендовано носить при себе рулон туалетной бумаги с целью безопасного соприкосновения с потенциально опасными поверхностями.
Учитывая катастрофический масштаб распространения заболевания - отсюда и ажиотаж скупки данного товара.
<hr />
А вот выросший спрос в период пандемии коронавируса на покупку "биде" - для меня действительно загадка.)