Лучше всего карпа и карася,карп растёт быстро, а карась неприхотлив к качеству содержания
Ну коптилен сейчас продаётся много, ну лучше кому нибудь заказать и вам сделают.Желательно что бы она была большой, желательно с двумя ярусами так у вас войдёт больше рыбы.Ну и надо чтобы метал из которого сделана коптильня не был слишком тонок.
Для того, чтобы коптить рыбу, Метаморф с друзьями и товарищами, последнее время, использует только щепу плодовых деревьев. Яблони, груши, и в меньшей степени - сливы. Их и считает наилучшими. Раньше ходили ещё к реке за можжевеловыми и ольховыми ветками, но особой разницы в конечном результате не заметили. И поэтому все эксперименты прекратили. Далеко ходить было лениво. Единственное, стали изредка добавлять к яблоневым и грушевым щепкам и опилкам ещё и щепу красного дерева. Особой разницы во вкусе, вроде, не заметно, но опилки и щепа красного дерева придают копчёной рыбе просто великолепный золотистый оттенок. А для придания особо пикантного вкуса, по личному опыту, Метаморф советует попробовать добавить немного листьев смородины или лаврового листа.
Считаю,для горячего копчения больше всего подходят сазан,лещ,крупная плотва а вообще коптить горячим способом можно любую рыбу(особенно морскую).
Коптите сразу.
Можно перед закладкой хорошо натереть мелкой солью. Хуже не будет, только вот хранится такая рыбка будет значительно хуже. Так что если прямо к столу, то самое то. У нас есть "полевая" коптильня, непременный атрибут рыбалки большой компанией. Ставим ее прямо над костром. Минут сорок и ароматная рыбка готова. В закладку идут экземпляры 300-400 грамм.
На дно опилки или щепу плодовых или лиственных деревьев, за неимением кидали свежие веточки, то же неплохо получается.
