Какой национальной кухне принадлежит блюдо карпаччо?
2 ответа:
Автором этого блюда является итальянец Джузеппе Чиприани который изобрел этот рецепт в 1950 году. Потому это блюда принадлежит к итальянской национальной кухне.
Если говорить о том из каких ингредиентов это блюдо готовят то из говяжьего филе это если говорить об оригинальном традиционном рецепте и это филе нужно тонко нарезать ножом либо машинкой специальной. Для классического рецепта возможно использование таких ингредиентов как: майонез, вустерский соус, лимонный сок, молоко, молотый черный перец.
Но так как известно со временем в классические рецепты каждый повар может привносить свои изменения. Потому на данный момент есть возможные ингредиенты которые тоже можно по желанию использовать для приготовления данного блюда и это:сыр пармезан, салат руккола, томаты черри, оливковое масло первого холодного отжима, уксус.
Читайте также
Я не знаю, как отнесутся итальянцы, если узнают, что их традиционное мясное (!) блюдо мы готовим из овощей, но мне этот рецепт нравится. Получается интересная, вкусная и недорогая закуска.
Нужны:
- 1-2 кабачка (желательно тонкий, среднего размера, хорошо, если он "молоденький");
- 2-3 некрупных помидора (это для украшения);
- зелень;
- сок 1-го лимона;
- 3 столовые ложки растительного масла (кто нормально переносит оливковое, можно его добавить, но я предпочитаю подсолнечное);
- соль;
- чёрный перец (молотый);
- 1 стакан ледяной воды.
Первым делом овощи моём, вытираем насухо салфеткой (зелень просто раскладываем, чтоб подсохла).
Кожицу с кабачков НЕ снимаем (поэтому надо выбирать молодые кабачки, чтобы кожа не была жёсткой).
Острым ножом (или овощечисткой) очень ТОНКО нарезаем кабачки вдоль - длинными пластинами (как можно тоньше, чтобы "просвещались").
Добавляем в воду 1 чайную ложку лимонного сока и заливаем этим раствором нарезанные кабачки на 5 минут.
Оставшийся лимонный сок смешиваем с растительным маслом, солим, перчим и взбиваем венчиком.
Сливаем воду, кабачки немного подсушиваем, выложив на салфетку. Затем выкладываем их на блюдо и поливаем заправкой.
Нарезаем помидоры тонкими кружочками, выкладываем на кабачки, притрушиваем мелко нарезанной зеленью.
Лучше подержать готовое блюдо несколько часов в холодильнике, тогда карпаччо из кабачков будет вкуснее.
<h2>Приятного аппетита!</h2>
Интересный рецепт карпаччо с козьим сыром можно найти здесь.
Для приготовления"Карпаччо" нам понадобятся следующие ингридиенты:
- слабосоленое филе семги - 1 шт.;
- каперсы - 7 шт.;
- помидоры черри - 4 шт.;
- сок лимонный - 2 чайные ложки;
- оливковое масло - 3 столовые ложки;
- уксус - 1 столовая ложка;
- специи по вкусу.
Начинаем готовить.
Филе семги режим очень тонкими ломтиками. Выкладываем его на тарелку. В миске смешиваем уксус, оливковое масло, лимонный сок. Этим соусом поливаем нашу рыбу, посыпаем специями. На рыбу выкладываем нарезанные помидоры черри, каперсы. Подождать минут 5, чтобы блюдо пропиталось. Так же можно на семгу вместе с помидорами положить свежие нарезанные, белые грибы. Приятного аппетита!
