Нужно искать источник вони и что-то с ним делать, иначе никак. Скорей всего, пожилой человек будет против, так что нужно быть готовым и к этому, вплоть до того что что-то придётся делать насильно.
Вонять могут остатки еды. Помогает регулярная уборка.
Вонять может постель, если её редко менять. Помогает - чаще менять постельное бельё, стирать с кондиционером, возможно, гладить (а летом на солнце вывешивать), но не крахмалить.
Вонять может одежда самого пожилого человека. Помогает - стирать, опять же с кондиционером, но главное - следить за тем, чтобы одежда вовремя отправлялась в стирку. Это бывает сложно, пожилым бывает тяжело раздеться-одеться лишний раз (могут сутками ходить в одном и том же, в этом же спать), тяжело найти в шкафу чистую одежду. Но тут уже засада - одежда близко к телу, и если помощь в уборке или в смене постели ещё принимают, то с одеждой уже начинается "не твоё дело", "чего ты лезешь", "я сам", "могу же я что-то решать" и т.д.
Вонять может тело. Либо потому что немытое (чаще мыться - тяжело, холодно, неприятно, страшно, а принимать помощь стыдно), либо потому что есть туалетные проблемы (на такой случай есть прокладки, памперсы, разные варианты как облегчить путь в туалет и какую одежду носить чтобы проще было дела сделать - но опять же, это интимное дело и помощь может быть воспринята в штыки.
Ещё запах тела может быть признаком болезни, тут уже с врачом надо разбираться.
Частично помочь может проветривание (опять-таки, высок риск скандала про сквозняк и заморозить) и индийские ароматические палочки (тоже можно на скандал нарваться)