Сказать - можно.
Только это, разумеется, не будет соответствовать реальности. Связи между
попросту нет.
Точнее, не совсем так. Есть связь - но ровно обратная.
Национальный характер в большой мере определяется образом жизни, который традиционно вел и ведет данный народ. Условно говоря: земледелец вынужден быть терпеливым, выносливым психологически и физически, способным к "взрывному", авральному труду - и длительным периодам спокойной жизни, близкой к бездействию; к длительным периодам жизни в нужде, на минимальном питании...
Яркий пример - Центральная Россия с ее рискованным земледелием в плохом, не-земледельческом, климате и на плохих почвах. Соответственно, выживают те, кто способен адаптироваться к таким условиям жизни. И характер формируется, исходя из этих условий. Отсюда кстати, известные русские терпение и фатализм - как иначе, если ты годами живешь на скудном питании, работаешь полгода в авральном режиме - и при этом можешь потерять все разом, если не вовремя полили дожди или вдруг ударили ранние морозы... а подобные бедствия с последующим голодом были нормальны для России вплоть до революции.
Ну а питание - другое следствие жизни в подобных природных условиях.
Вот и весь секрет.
Связаны не питание и национальный характер.
Это климатические и вообще природные условия - определяют и питание/образ жизни народа, и национальный характер.
Как-то так.