Чугунную сковородку я чистила так. Беру большую кастрюлю литров на 15, наливаю воду, добавляю всего на глаз, чем больше, тем лучше - кальцинированная сода, хозяйственное мыло, силикатный клей, стиральный порошок. Хорошо размешиваю и опускаю сковородку. Варить сковороду в таком растворе нужно чем больше, тем лучше, я варила часов 6-7 на медленном огне.
Потом вытягиваю сковороду и сразу же горячей надо вычищать весь налет, я чищу ножом, переворачиваю на деревянную доску и срезаю ножом,а потом прохожу железной мочалкой. Чистить нужно только в горячем виде, в холодном виде сковородка не очистится.
В инструкции к обычной чугунной свеже купленной посуде указано, что необходимо ее прокалить с использованием растительного масла с солью. А затем после полного остывания просто протереть бумажной салфеткой. Образованный тонкий слой и есть антипригарные свойства простой чугунной посуды.
Также, хочу заметить, что существует и эмалированный чугун, который никак подготавливать к первому применению не нужно.
Чугун - пористый металл, а моющие вещества, используемые в ПММ, "сдирают" с него пленку, которую он накапливает, впитывая окалину из жиров. Кроме того, у моющих средств, используемых в посудомоечных машинах, повышенная щелочность. Это делается для того, чтоб можно было растворить остатки пищи без механического вмешательства - ведь в ПММ никто не трет посуду, как мы это делаем при ручной мойке. Выщелачивание так же плохо влияет на чугунную посуду - она попросут потихоньку "растворятся".
Чугунная посуда долговечнее алюминиевой, не говоря уже о стеклянной и эмалированной. Она и дороже. Но она не такая красивая, как эмалированная. Эмалированная чугунная посуда
меньше служит. Чугун ржавеет. Но у него есть достоинство - он пористый, благодаря чему чугунные сковороды лучше сковород с антипригарным покрытием.
В магазинах посуды, на новых чугунных сковородах с эмалевым покрытием есть прикрепленная инструкция по использованию и уходу за сковородой. Прежде чем начать готовить, нужно с ней ознакомиться. Так вот, данная инструкция эта гласит, что…
Вероятнее всего что сколы и повреждения могут негативно сказаться на здоровье человека приготовившему пищу в такой сковороде из-за вредных веществ под эмалью. К тому же повреждения могут увеличиваться, тем самым кусочки эмали будут попадать в пищу. А это не есть хорошо.
