Есть много всяких закусок на зиму из огурчиков и моркови: салаты, маринады и др. В том числе, можно приготовить огурцы по-корейски с морковью.
Мне нравится вот такой простейший рецепт салата на зиму из огурчиков и моркови. Понадобится взять продукты: огурцов - 8 кг, моркови - 5 штук, лука-репки - 300 - 500 г.
Чтобы приготовить маринад уксуса 3% - один стакан, подсолнечного масла - один стакан, лавровый лист, черный перец в горошинах, сахара половина стакана, соли - 1 ст. ложка.
Подготовим и промоем овощи. Нарезаем огурчики на ломтики, кружочками режем морковочку, соединяем вместе, плюс лук полукольцами. Заливаем маринадом (соединить компоненты и прокипятить).
Теперь баночки ставим стерилизоваться: по пол литра - 8 минут, баночки на 1 л - 10 - 12 минут.
Теперь можно закатать, остудить, хранить в прохладном месте.
Еще один салат из огурцов и моркови по-корейски. Очень вкусный и пикантный салат, делается просто и быстро, получается сочным - прекрасная закуска на зиму.
Возьмем следующее:
- огурцы - три кг,
- морковь - один кг,
- приправа для корейской моркови,
- чеснок - 3 - 5 штук головок,
- сахар - один стакан,
- соль - 1,5 столовой ложки,
- перец черный молотый - одна ст. ложка,
- уксус 9% - один стакан,
- масло растительное - один стакан,
- петрушки один пучок.
Промываем овощи. Подержим три часа огурчики в прохладной воде, затем нарезаем кусочками не слишком мелко. Морковь - на корейской терке соломкой плюс раздавленный чесночок, измельченная зелень петрушки. Туда же корейские приправы для моркови по-корейски (например, "Приправка"). Всыпаем сахар, соль, черный молотый перчик. Все вместе перемешиваем, заправляя уксусом и растительным маслом. Пусть салат постоит 3 - 4 часа, тем временем появится сок и пропитает овощи.
Далее дело техники: отправляем овощную массу в подготовленные промытые баночки, стерилизуем, закатываем.
