Томаты в собственном соку, сколько класть соли и сахара на литр сока?
10 ответов:
Томаты в своем соку - замечательный способ заготовки помидоров на зиму, при котором помидоры остаются, почти как свежие.
Это не только вкусное угощение в качестве закуски. Томаты в своем соку можно использовать, если варить борщ или делать вторые блюда. Хотя лучше всего такие помидорчики к хорошему столу просто так сами по себе.
Чтобы приготовить в своем соку помидоры, надо отобрать не слишком крупные и сложить в банку, которая к этому моменту чистая и обработанная над паром. А теперь предстоит залить томатным соком.
Томатный сок должен быть тоже свежим.
Делаю так: другие помидоры, желательно цельные и не подпорченные, чтобы не пришлось срезать пятнышки, режу кусочками, затем чуть сдавливаю, чтобы больше сока было. В кастрюльке быстро кипячу, пусть станут мягче. Извлекаю, приминаю чуть-чуть, чтобы мякоть сделать однородной. После этого легко продавить через сито, чтобы вышло без косточек.
Теперь самое главное: к томатному соку всыпаю сахар и соль. На каждые полтора литра сока томатного - по одной столовой ложке - соли и сахара. Собственно, сахар тоже можно не всыпать или добавить. Специи тоже докладывать не обязательно, лишь бы присолить, потому что соль сохраняет помидоры. Хотя мне также нравится пряный вкус корицы, к тому же она полезная. Добавляю небольшую щепотку на каждые 500 мл сока.
Теперь дело техники: вливаем сок к помидорам. Если эти помидоры собираюсь потом добавлять в блюда, можно заранее было снять кожицу, обдав поочередно кипятком/ холодной водой или бланшировать минутку.
Влив томатный сок, приготовление еще не закончено. Следует поставить в кипяток, стерилизацию проводить 8 - 10 минут.
Теперь можно закатывать, переворачивать. Приятного аппетита!
Обычно все зависит от рецепта сколько класть соли и сахара, то есть надо ориентироваться на него и на свои вкусовые предпочтения. Надо помнить, что соль и сахар в заготовке на зиму идут как консервант. Если вы делаете закуску чтобы съесть сразу, то вообще можете не класть ни соль, ни сахар. На зиму я если и консервирую томаты в своем соку, то кладу 2 стол. ложечки сахара и столько же соли на 1 л. сока, но есть и другие варианты. Смотрим ниже.
Мне эта вкуснейшая заготовка нравится тем, что тут томаты не заливаются соком, а варятся в собственном соку. Делаю я по рецепту без стерилизации, ибо мне чем проще, тем лучше.
Читайте также
Я думаю, что салатные томаты крупные, с тонкой корочкой, мясистые, сладкие. А те, которые идут на засол, имеют более толстую кожицу, более мелкие, чтобы их удобно было и засолить в банке, и положить в рот.
Закатывать треснувшие помидоры все таки не стоит, из них можно приготовить много других заготовок на зиму. У меня дома очень популярны "Резанные помидоры с луком", я считаю, что это как раз ваш случай. Солятся такие помидоры почти точно так же как и целые.
Банки простерилизовать, для рассола : на 1 литр воды 2 ложки соли и 2 ложки сахара, рассол закипятить. Помидоры перебрать, обрезать все подозрительное и порезать крупными кусками. Лук порезать кольцами или полукольцами. Если вы не любите лук, то его можно положить в банку совсем немного, если любите, то класть нужно - слой помидоров, слой лука, так до верха. Кроме этого в банки так же нужно класть укроп, листья смородины, вишни, дольки чеснока, перец горошком (все так же, как и обычные помидоры). Наполненные банки залить рассолом, накрыть стерильными крышками(слегка) и поставить стерилизовать - 1литровые 10 - 15 минут. После стерилизации в каждую банку влить 1 ложку кипящего растительного масла и чайную ложку 70% уксуса. Банки сразу же закатать и укутать.
Так же вместе с помидорами и луком , для вкуса , можно добавлять кольца болгарского перца.
Сахарная подкормка рассады и растений "заряжает" их энергией и очень полезна. Самый простой вариант подкормки - просто рассыпать сахар по поверхности грунта один раз в неделю и полить теплой водой. Уже этого для растений будет достаточно.
Второй вариант - растворить две чайных ложки сахара в одном стакане воды и полить этой водой помидоры или перец, или комнатные растения.
Можно измельчить таблетки глюкозы (их продают в аптеке), также рассыпать и полить. Или растворить одну таблетку в стакане воды и полить рассаду.
**
А если вы хотите получить "бражку", то нужно использовать "живые" дрожжи или шишки хмеля. Дрожжи растворяем в теплой воде самым обычным способом (сто граммов растворяем в одном литре воды), добавляем сахар, можно добавить измельченные картофельные очистки, оставляем бродить в теплом месте. Затем это количество разводим девятью литрами воды, размешиваем и поливаем растения.
А как сделать закваску для подкормки рассады помидоров из шишек хмеля можно посмотреть в этом вопросе -