Question

При какой температуре лучше всего печь торты?

Больше всего меня интересует бисквитное тесто, которое выливается в форму. Хочется знать, при какой температуре лучше его печь, чтобы оно и поднялось хорошо, и пропеклось, и было мягким и нежным.

Answer 1

Я никогда не смотрю на температуру, когда пеку в духовке. Но делаю так. Сначала включаю духовку на максимум и прогреваю примерно полчаса. Потом убавляю газ наполовину ровно и ставлю торт или пирог печься. Всегда получается мягкое пропеченное тесто. Бисквиты пекутся быстро, так что тут очень важно не пропустить момент, когда надо выключить газ. Потом я еще при выключенной духовке минут пять держу пирог, а затем вынимаю.

Answer 2

Тортов на самом деле очень много, для каждого вида должна быть определенная температура при выпекании.

К примеру если вы выпекаете торт "Наполеон", тогда температура должна быть 160-170 градусов.

Если это торт "Медовик" то температуру лучше выставлять 180 градусов.

Бисквит тоже выпекаем при температуре 180 градусов.

Когда вы ставите торт выпекать, духовка уже должна быть хорошо прогрета, желательно ее включить за 20 минут до того как вы собрались поставить торт в духовку.

Готовность торта лучше всего проверять зубочисткой.

Торт должен остыть и лишь потом его можно пропитывать кремом, сиропом или сгущенкой.

Answer 3

Температура в печи должна быть 180 градусов. при 200 уже тесто сушится. И еще, яйца для бисквита должны быть холодными, а остальные продукты - комнатной температуры. Идеально, если в комнате прохладно и немного влажно.

Answer 4

Лично я сам нередко занимался выпеканием бисквитных тортов и поэтому имею в этом солидный опыт, хотя уже давненько с этим не сталкивался, поскольку просто нет времени. Бисквитное тесто, то есть его приготовление и выпекание дело непростое и требующее особого внимания и нужно знать массу секретов.

Ведь очень важно его правильно замесить, так как нужно сделать так, чтобы оно не осело, ведь долго его мешать нельзя, особенно не стоит взбивать его миксером после того, как положите муку. Этим вообще можно всё испортить, ведь взбив его миксером не стоит ждать что оно хорошо поднимется.

А вообще нужно для начала разогреть духовку и поставить тесто в уже заранее разогретую духовку, а температура для приготовления бисквит подходит не менее двухсот градусов, лично я всегда их готовлю при температуре в двести двадцать градусов, эта температура, на мой взгляд, является самой что ни на есть оптимальной.

Answer 5

в рецепте по которому я готовлю, указана температура в 180 градусов и я ее придерживаюсь. но для начала нужно всегда разогревать духовку перед тем, как отправлять туда тесто. то есть сначала разогреваем до 230 градусов, потом снижаем до 180 и ставим тесто. тогда и корочка будет румяной, но не сухой.

Answer 6

Если не придираться к тому что рецепты теста на бисквиты могут отличаться и духовки не всегда греют одинаково при одной и той же выставленной температуре, то лучше придерживаться 180°С (если будет меньше - не пропекутся).

Для других видов тортов температура может быть иной. Например чизкейки выпекают при 160°С (максимум 170°С).

Answer 7

Бисквитные коржи ставят в разогретую духовку. Время выпекания - полчаса, сорок минут в зависимости от объема теста. Оптимальная температура - 180 градусов. Но все зависит от плиты. Бисквит не должен очень резко подняться, такой бисквит покроется коркой и останется сырым внутри. Если в тесте много сахара, то также образуется корочка. Поэтому рецептуру нужно соблюдать. И хорошо взбитые яйца также дают нежность и воздушность бисквиту.

Answer 8

Согласно множеству рецептов, которые мне довелось прочитать, большинство тортов пекутся в духовке при температуре 180 градусов. В моей духовке они совершенно не пропекаются. Поэтому я сначала прогреваю духовку (ставлю обычно максимум - 250 градусов), потом отправляю коржи, и убавляю до 200. При этом все время меняю рабочие тены - с двух (верхнего и нижнего) на один - нижний. Коржи пропекаются отлично!

Answer 9

Смотря какой это торт, какие ингредиенты вы использовали.

Так же нужно и длительность процесса учитывать, а не только температуру.

Температура может быть разной в зависимости от торта, возможно и 150 градусов будет достаточно, а возможно и 180 или в этих пределах.

Answer 10

В целом, оптимальной для запекания торта, является температура, в пределах которой бы, тесто этого самого торта, в процессе выпекания бы не сушилось, а такими показателями в кулинарии, являются 180 или 200 градусов по Цельсию максимум.