Карамельный сироп или его еще называют карамельный соус готовить очень просто. Его можно добавлять не только в кофе, но и к блинчикам, к мороженому и другим десертам, а также готовить торты с этим сиропом.
Для приготовления карамельного сиропа необходимо всего лишь три ингредиента:
Сахар - 100 грамм
Сливки жирностью 33% - 130 грамм (чем меньше сливок, тем карамель получается гуще или наоборот)
Масло сливочное жирностью 82% - 30 грамм
Можете в карамель добавить соль, она убирает приторность и сладость и получается изумительная на вкус, но это на ваш вкус.
В сотейник с толстым дном высыпаем сахар и карамелизуем его до янтарного цвета, постоянно помешивая, на среднем огне. Но сразу сахар не старайтесь мешать, а лишь тогда когда он начнет плавиться, отойдет от края сотейника тогда приступайте к помешиванию.
Выливаем в растопленный сахар горячие сливки, но не доводите их до кипячения. Масса будет шипеть и пузыриться, но вы все время помешивайте. Затем добавляем размягченное сливочное масло небольшими кусочками и при этом незабываем тоже мешать. Массу немного провариваем до загустения и снимаем с огня. Затем даём чуть остыть и переливаем в небольшую ёмкость, убираем в холодильник, где оно может храниться неделю.
Если карамель застынет, то поставьте её в горячую воду.
Так пожарили потому что. А до этого и зелёным был (сырой когда, нежаренный) и даже красный - оболочка ягод кофе именно красного цвета. А при жарке многие органические продукты коричневеют-чернеют. Чернеют - это уже когда обуглятся-подгорят, впрочем. Так и кофе - чем сильнее обжарка, тем темнее цвет.
Растворимую гадость не рассматриваю в принципе и в его сортах не разбираюсь. Вкус откровенно поганый, и для желудочно-кишечного тракта сплошной вред. Впрочем, кто-то курит, кто-то ещё как-то гробит свой организм - воля ваша. Мама купила банку "Бусидо" из рекламы, говорит, дорого - а на вкус та же гадость.
Из зернового нравится никарагуанский марагоджип, бурбон, колумбийский. Мексиканский совершенно не впечатлил.
Разогрейте турку на медленном огне и положите чайную ложку кофе (примерно 6 грамм). Затем повторно разогрейте турку и налейте 60 мл воды. Пока кофе вариться, ополосните чашку кипятком так, что бы она нагрелась. Помешайте кофе и на вверх поднимиться пена, ее нужно собрать и положить в чашечки. Процедуру необходимо повторить несколько раз. Если все сделанно верно, то в каждой чашечке пена покроет всю жидкость.
На кофейной гуще можно погадать, а самые продвинутые дачники в течении зимы высушивают ее, наряду с чайной заваркой, и сухую смесь затаривают в целлофановые пакеты. Весной эта смесь используется как прекрасное удобрение при посадке различных растений на дачном участке, и ее используют для мульчирования почвы.
