В этом слове ой-это окончание:
седой, седая, седое.
Диалог-это информация между двумя или несколькими лицами. монолог - речь, обращенная к самому себе или к слушателям (зрителям).
Так говорит первая пословица: на вкус и цвет товарища нет. но, когда себя защищает вторая пословица: всякий избирает друга по нраву. это меняет всё!
Это морфологический разбор.