Могу ответить на Ваш вопрос только частично и приблизительно
По состоянию на 25 лет назад.
Есть кратко, то так. Лучшие выпускники работают преподавателями на кафедрах других (не столичных) ВУЗах, в НИИ. Остальные, как придется.
Вообще, в дипломах подобных ВУЗов писалось примерно так. Математик-исследователь. Точка. Преподаватель математике. Так что по крайней мере в среднюю школу такого выпускника возьмут точно, причем, если он прилично окончил, без троек, то так сказать, оторвут с руками и ногами.
Раньше, поступить и выдержать нагрузку в МГУ, МФТИ, МИФИ могли только те, что не просто хорошо знал физику и математику, а лишь менее половины тех, кто знал ее отлично и даже превосходно, был победителем Олимпиад. Из города, населением 300 тыс, как мне известно, ежегодно ехало поступать туда человек 5-10, при этом поступало меньше половины. И хватало сил окончить не у всех.
Вот привозу пример-образец задачника по физике, который обязательно нужно весь прорешать. И вообще, нужно иметь общий уровень такой, чтобы никуда не заглядывая уметь относительно быстро решить задачу из этой сложнейшей книги
Баканина Л.П., Белонучкин В.Е., К'озел С.М., Мазанько И.П. Сборник задач по Физике. Под редакцией С.М.К'озела.
Разумеется, приведенный образец книги не единственный, но, один из самых сильных и эталонных. Попросите сына решить наугад выбранные несколько задач из разных разделов, если не будет справляться, ехать поступать бесполезно.
(только пусть не заглядывает в ответы и пояснения, которые есть в конце этой книги)
Постановка Вашего вопроса весьма правильная
Нужно узнать все и очень подробно.
Один из способов узнать- побывать на встрече выпускников прошлых лет. При этом понимать, что те, кто устроился плохо, вообще не приедут на подобную встречу.
Кроме того, для обучения в таких сильных ВУЗах нужно иметь шикарное здоровье и физическое и психологически-психическое. При СССР это скрывалось, но часть студентов, особенно МИФИ и МФТИ попадали на диспансерный учет (в дурдом).
Частично отвечая на Ваш другой вопрос, могу сказать, что успешно (то есть отлично) окончив и другие ВУЗы, не столь пристижные, можно вполне достойно устроиться.
А еще я как-то читал относительно недавно написанные размышления Александра Николаевича Варгина, где он давал советы, где и как можно получить хорошее образование, поступив на бюджет. Этот пожилой, ныне уже покойный доцент МИФИ, прожил большую жизнь, успел повоевать в конце войны, работал на заводе, уже великовозрастным окончил ВУЗ, а перед смертью успел создать шикарную элетронную библиотеку книг и учебников, в основном по физике и математике. Там много фундаментальной и учебной литературы.