сейчас нет строгих канонов, какие материалы должны быть в том или ином помещении. Поэтому лучше исходить из функциональных особенностей.
Если гостиная рассчитана на членов семьи и редких гостей, то ламинат вполне подойдет. Если проходимость в помещении предполагается высокая, есть смысл подумать о плитке.
Деревянные паркет - это классика на все времена.
На самом деле, выставленный по уровню потолок и не нужен. Эта деталь лежит на совести мастеров по отделочным работам. Уверяю вас, если сделать ровный потолок в его плоскости, не соответствовав строительному уровню - этого никто и не заметит. Самое главное, чтобы он в своей плоскости был ровным. А это постигается выставлением на потолке двух маячков по длине и укладыванием шпаклевки длинным правилом.
Твердение стяжки в нормальных условиях (температура 20+-2 градуса во влажной среде) действительно по нормам 28 суток. На практике можно ускорить используя "пушки" с электрической спиралью и вентилятором. Но стяжка при этом может потрескаться. Надо ее будет укрывать пленкой чтобы набор прочности был равномерным. Но на практике если по стяжке можно ходить и она не влажная, то по ней можно работать. Это обычно через 3-7 суток. Да и стяжки разные бывают. Чтобы "растащить" её быстрее, рабочие добавляют больше воды, чем требуется. Это снижает конечную прочность стяжки и время набора этой прочности увеличивается.
Кварц-виниловая плитка- это одна из разновидностей виниловых покрытий. В состав плитки входит кварцевый песок, который обеспечивает прочность, винил обеспечивает пластичность, а верхний полиуретановый слой придает термостойкость, износоустойчивость и может выдержать большие механические нагрузки, также обладает водостойкостью, то есть пригоден для ванной комнаты и кухни.
До Нового года ещё целый месяц с хвостиком. Сделайте удар на одну комнату или кухню, если не получится её закончить до праздника, то хотя бы приведите её в божеский вид. Можно на время праздника аккуратно сложить коробки и укрыть их тканью. Главное, это уют и чистота. Даже на не готовой кухне, всегда можно навести подобие порядка. У сестры похожая ситуация, так мы в один угол сложили друг на друга коробки буквой Г, сверху дсп и накрыли скатертью. Получился угловой длинный стол, на нем микроволновка и ещё есть место для еды. Просто все пока не нужное надо убрать по коробкам, ни каких пакетов и мешков. Все в ваших руках, и настроение, и создание подобия праздника.