Свежие фрукты содержат 93% воды и 100%-93%=7% сухого вещества. Сухофрукты содержат 16% воды и 100%-16%=84% сухого вещества . Пропорция: 21 кг - 100% х - 84% х=21 * 84:100=17,64 (кг) - столько сухого вещества содержится в 21 кг сухофруктов. Теперь столько же , то есть 17,64 кг сухого вещества будет содержаться в свежих фруктах, т.к. при сушке количество сух. вещества не изменяется, усыхает вода. Пропорция: 17,64 кг - 7% t - 100% t=17,64 * 100:7=252 (кг) свежих фруктов .