Из яблочного повидла можно приготовить рогалики, рулеты, пончики, печенье и конечно же пирожки. Давайте приготовим самое распространённое блюдо из яблочного повидла, пирожки.
Для этого на шестнадцать пирожков понадобятся четыреста грамм муки, две больших ложки подсолнечного масла без запаха, двести пятьдесят миллилитров воды, одна маленькая ложка сухих дрожжей, двести грамм яблочного повидла, одна маленькая ложка сахарного песка, половина маленькой ложки поваренной соли, оливковое масло для обжаривания пирожков.
<hr />
Сначала в миску насыпем через сито четыреста грамм муки, одну маленькую ложку сухих дрожжей, одну маленькую ложку сахарного песка, половину маленькой ложки поваренной соли и слегка перемешаем. Вольём в миску с сухой смесью двести пятьдесят миллилитров подогретой воды, две больших ложки подсолнечного масла без запаха, перемешаем и хорошенько вымесим тесто. Закроем миску с тестом чистым полотенцем и на полтора часа уберём в тёплое место. Через полтора часа, поднявшееся тесто как следует обомнём и отщипнём от него небольшие кусочки. Раскатаем эти кусочки теста в лепёшки и на каждую положим яблочное повидло. Аккуратно завернём повидло в тесто и защипнём концы, сформировав таким образом пирожки. Обжарим пирожки на сковородке с оливковым маслом до румяного состояния и золотистого цвета. Готовые пирожки с яблочным повидлом положим в тарелку и подадим на стол к горячему чаю. Приятного аппетита!
Я обожаю варенье из протёртых фруктов с добавлением сахара. Так я делаю клубнику, но сгодятся и лесные ягоды. Густое повидло получается путём долгого уваривания варенья, сахар нужно брать 1 к 1. Уваривание производят в несколько этапов, в конце процесса добавить лимонную кислоту.
Прежде всего надо вспомнить, что борщевики есть разных видов, а съедобен только один - Борщевик Сибирский. И то, пока растение молоденькое и не успело накопить все эти вредные вещества.
Но в основном растение использовали в пищу весной - варили щи, заправляли борщ вместо капусты, тушили с картошкой и делали начинку на пирожки, так же, как из щавеля. И даже солили.
А варенье можно сварить по рецепту для ревеня - отобрать и нарезать молоденькие черешки, сварить сироп и опустить их туда. Трижды довести до кипения и охладить. По желанию можно добавить измельченный апельсин или лимон, для аромата.
Повидло из персиков
Для приготовления повидла Вам понадобится:
Персики, ошпаренные,очищенные от кожуры и косточек и порезанные на кусочки -1,5 кг
Сахар - 1 кг
В эмалированную посуду укладываем слоями персики и сахар, накрываем и даем постоять, чтобы персики пустили сок.
Ставим кастрюлю на медленный огонь и варим, постоянно помешивая. Когда мякоть персиков станет мягкой, протираем её через сито и вновь ставим на медленный огонь,варим, пока пюре не станет густым.Остывшее повидло раскладываем в банки.
Выход готового повидла получается около 2 кг.
Чтобы придать повидлу пикантный вкус, можно добавить в пюре при варке 1/2 ч.л. молотого имбиря или 100г молотого миндаля.
Для повидла лучше выбрать переспелую тыкву сладких сортов. Нужно разрезать тыкву на половинки или четвертинки, выскрести семена и прилегающие к ним волокна, срезать кожуру. Тщательно промыть тыкву и нарезать кубиками.
В большую кастрюлю сложить уже нарезанную тыкву. Добавить 100 мл воды и поставить на огонь. После закипания проварить тыкву около 10-15 минут, помешивая. За это время тыква станет достаточно мягкой для превращения в пюре. Снять с огня и даем остыть. Лишнюю жидкость лучше слить. Для измельчения тыквы лучше всего воспользоваться блендером.
Теперь можно приступить к варке повидла.
Измельченную тыкву пересыпать в кастрюлю. Добавить сахар и поставить на огонь. После закипания, повидло оставляем вариться на медленном огне около получаса. Нужно не забыть мешать массу деревянной ложкой, особое внимание уделяя дну емкости.
Пока повидло варится, подготовить апельсины. Промываем их и аккуратно натираем на мелкой терке так, чтоб стерлась только кожура. тут же добавляем ее в повидло, не забыв его перемешать. Затем апельсины разрезаем и удаляем косточки.Лучше всего апельсины добавлять минут за 10 до конца варки повидла. Тыквенно-апельсиновая смесь в процессе варки должна загустеть и уменьшиться в объеме где-то на треть.
Существует надежный метод проверки готовности повидла. Повидло должно держать форму.На чистое сухое ровное блюдечко капнуть небольшую каплю повидла. Дать ему остыть. Если капля не растеклась – повидло готово. Еще можно перевернуть блюдце – готовое повидло не должно капать.
