Картофельно-грибной террин с черри как приготовить? Какой рецепт?
Как делается картофельно-грибной террин с черри? Рецепт?
1 ответ:
Для приготовления этой чудесной запеканки понадобятся следующие ингредиенты
- Грибов - 500 гр
- Луковицы - 2 штуки
- Манной крупы - 100 гр
- соль, молотый перец - по вкусу
- Помидоры черри - 6 шт
- Картофеля - 500 гр
- Растительного масла - 2 ст.л.
- Базилика, паприка - по 1 ч.л.
- Чеснок - 2 зубка
- Зеленого горошка ( можно свежий или замороженный) - 120 гр
- Зелени порубленной - 2 ст.л.
Приготовление:
1) Порезанный лук обжарить на масле до золотистого цвета. Добавить грибы и притушивать, пока не уйдет влага. По желанию добавьте пару столовых ложек вина (белого сухого), солим, перчим. Еще пару минут прожарить и убрать с огня.
2) Измельчить грибную смесь в блендер (немного, не до состояния пюре), или пропустить через мясорубкой.
3) Картофель натереть и добавить в грибную массу, перемешать.
4) Вводим манку, перемешиваем. Пряности и специи по вкусу. Добавить зелень и горошек. Перемешать.
5) Выложить массу в форму. Сверху укладываем черри, разрезанные пополам. Можно обложить всю поверхность.
6) Запекать при 180 градусах примерно 35-40 минут. Пускай немного остынет в форме и можете подать к столу - это будет запеканка. А террин - это охлажденное блюдо.
Приятного аппетита!
Читайте также
Можно делать блины с начинками, или сформировать блинный террин. Для этого террина берется два вида начинок: шоколадная творожная, малиновая творожная и просто творожная.
Возьмем для блинно-творожного террина такие продукты: яиц три штуки, молока - 500 мл, сахара пару ст. ложек + 120 г для блинного теста и для начинки, соли половину чайн. ложки, масла растительного три ст. ложки для блинов и немного для жарки, муки - 260 г, масла сливочного кусочек, чтобы смазывать блины, ягод малины - 200 г, шоколада молочного - 50 г, творога - 350 г, маскарпоне - 250 г, сметаны - 80 г, сливок 33% - 100 мл для начинки + 50 мл для крема, желатина - 10 г, шоколада белого - 80 г.
Когда все готовом, можно начинать готовим. Сначала будем делать блинное тесто и печь блины.
Возьмем посуду для блинного теста, кладем туда яйца, присолим, добавляем две ст. ложки сахара, немного перемешаем венчиком, взбивать не надо. Далее вливаем молоко (200 мл), перемешаем. Просеиваем муку, перемешаем все вместе до однородности. Далее вливаем остальное молоко (300 мл), растительное масло, перемешаем. Получается тесто, стекающее с ложки.
Далее сковороду смазываем малом, испечем блины. Каждый из блинчиков смазываем сливочным маслом.
Далее понадобятся ягоды малины. Если они были заморожены, следует разморозить, излишку жидкости дать стечь. Массу ягод превращаем в однородную массу в блендере.
Темный шоколад растопим при помощи микроволновой печи на малой мощности (на водяной бане), разводим кипяченой водой - 20 мл.
Для начинки перетираем с сахаром творог. Лучше смешать при помощи блендера. К сладкой творожной массе кладем сыр маскарпоне, сметану. Все вместе перемешаем.
Далее приготовим продолговатую форму (28 × 9 × 6). Заполняем форму блинами, укладывая их внахлест, чтобы были в один слой, а края блинов должны свободно свисать с бортиков формы.
Желатин заливаем сливками (100 мл). Оставим, пусть набухают около 3 минут. Далее сливки нагреваем, перемешаем желатин. После этого сливки пусть немного остынут, затем вливаем их в творожно-сырную массу начинки, сразу хорошо взбивая миксером до однородности.
Третью часть творожно-сырной начинки кладем в форму, устеленную блинами, разровняем. Это первый слой.
Поверх этот слой накрываем сложенными пополам блинчиками.
Оставшуюся часть творожно-сырной начинки разделим пополам. В одну из них кладем ягодную малиновую массу (оставить столовую ложку для крема), в другую растопленный шоколад. Перемешиваем обе массы.
Вторым слоем выкладываем поверх сложенных пополам блинчиков малиновую начинку. Аналогично поверх начинки половинки блинчиков.
Затем выкладываем шоколадную творожную начинку. Поверх укрываем свисающими краями блинчиков.
Оставим весь террин в холодильнике побыть два часа.
Для крема нагреваем сливки (50 мл), в них кусочки белого шоколада (80 г). Немного остудим массу из сливок с шоколадом, кладем туда ст. ложку малины. Перемешаем.
Возьмем из холодильника террин.
Поливаем кремом. Можно угощаться!
Для приготовления такого блюда понадобятся сто пятьдесят миллилитров жирных сливок, одна упаковочка бездрожжевого слоёного теста, одна луковка, четыре картошки, сто грамов твёрдого сыра, зелень, триста граммов грибочков, две больших ложки растительного масла, по щепоточке поваренной соли и чёрного молотого перца. Сначала почистим и отварим картошку. Лучок почистим от шелухи и нарежем на полукольца. В сковородку нальём растительное масло и пожарим три минуты нарезанный лук. Через три минуты забросим в сковородку грибочки и пожарим до полного испарения жидкости. Картошку поместим в большую миску, вольём горячие сливки и сделаем пюре. Добавим в это пюре обжаренные грибы с луком, измельчённую зелень, по щепоточке поваренной соли, чёрного молотого перца и всю массу хорошенько перемешаем. Уберём готовый крем на время в сторонку. Слоёное тесто раскатаем в тоненький лист и нарежем на четыре прямоугольника. Положим два прямоугольника теста на противень и в разогретой до двухсот градусов духовке запечём в течение двенадцати минут. Через двенадцать минут, достанем готовые коржи из духовки и уберём их с противня. Также запечём ещё два прямоугольника из теста. Затем положим на противень один корж, обильно промажем его картофельно-грибным кремом и посыпем натёртым на тёрке твёрдым сыром. Положим второй корж, крем, сыр и проделаем так со всеми коржиками. Последний коржик посыпем сыром без промазывания кремом. Поставим в духовой шкаф и запекаем шесть минут. Через шесть минут, джостанем торт из духового шкафа, положим его на тарелку и подадим на стол. Приятного аппетита!
Террин - интересный и лёгкий способ запекания в керамических и глиняных формах с крышками. Получается немного похоже и на рулет, и на запеканку , и на паштет.
Форма, в которой происходит выпечка имеет прямоугольную форму и должна быть огнеупорной.
Для блюда используют разнообразнейшие продукты, как мясные и рыбные, так молочные и фрукты.
Технология приготовления бывает двух видов: традиционная выпечка в духовке или холодный способ с желатином.
При выпечке выбранные продукты режутся либо на лоскутки, либо пропускаются через мясорубку. Затем складываются очень плотно в посуду и заливаются желирующим ингредиентом. Ставятся в духовку и выпекаются при температуре 150 градусов. На противень наливают воду, чтобы продукты становились не слишком зажаренными.
Холодный способ заключается в укладывании измельчённых продуктов, которые заливают раствором желатина, перемешивают, закрывают крышкой и ставят на 10 часов в холодильник.
Готовое блюдо нарезается пластинами.
Чтобы приготовить такое блюдо, понадобятся четыре сладких перца, один баклажан, два кабачка, триста граммов брынзы, десять граммов желатина, триста восемьдесят граммов томатного сока, немного зелени, поваренная соль, три дольки чеснока, подсолнечное масло.
Сначала промоем четыре сладких перца и на фольге запечём в духовке до коричневых пятен. Периодически переворачиваем. Запечённые перцы вытащим из духовки , положим в пакет, завяжем и уберём в сторону для остывания. Остывшие перцы почистим и удалим семена.
Два кабачка нарежем на ломтики, положим на противень с пергаментной бумагой и в духовке запечём до готовности.
Один баклажан нарежем на тонкие кольца и также как и кабачки запечём в духовке до готовности.
Триста граммов брынзы нарежем на пластины.
Триста восемьдесят граммов томатного сока и болгарский перец перебьём блендером до состояния однородной густой массы. В воде разведём десять граммов желатина. Соус нальём в сотейник, подсолим, добавим раздавленный чеснок и не доводя до кипения подогреем. Насыпем измельчённую зелень. Желатин отожмём, добавим в соус и перемешаем до его растворения.
Соберём сам террин. Прямоугольную форму с высокими бортиками застелим пергаментной бумагой и положим слоями перец, желатиновый соус, кабачки, соус, брынзу и снова соус и так далее в таком же порядке до полного заполнения формы. Последний слой должен быть из перца. Закроем фольгой и уберём на восемь часов в холодильник. Через восемь часов достанем террин из холодильника, аккуратно перевернём на плоское блюдо и подадим на стол. Приятного аппетита!
