Поскольку стены из самана являются более-менее теплоизоляцией, то в такой хате температура отличалась от наружной.
Летом непременно еду готовили в летней кухне, или снаружи под навесом, иначе бы в хате было невозможно жить из-за изолированной внутри жары от печи.
Остаётся нагрев от самих людей. Поскольку хаты имели довольно низкий потолок и небольшой внутренний объём, то за ночь несколько человек, спящие там, могли нагреть воздух до некомфортной температуры. Летом, в жару некоторые предпочитали спать снаружи, под открытым небом, или на сеновалах.
А вот зимою, это - да. Саманные стены хорошо держали тепло от печи.
В целом - да, в саманном доме летом было прохладнее, а зимою теплее, чем в кирпичном доме. Но и кирпичный дом можно было строить с воздушными прослойками, которые также обеспечивали теплоизоляцию.
Так, что уж особенной разности там не наблюдалось.
Я жил в турлучном доме. Это не саман, конечно, но принцип весьма похож. Стены из плетёной изгороди обмазываются той же глиной с соломой, что и в самане. Летом, конечно, было жарковато, но всё же не так, как в кирпичном доме.