Курицу во фритюре придумали в девятнадцатом веке в Шотландии. Для приготовления обычно используют куриные грудки, ножки и другие части. Будут нужны курица весом примерно на полтора килограмма, четыреста восемьдесят грамм муки, одна большая ложка паприки, приправа к курице, полторы больших ложки поваренной соли, одна большая ложка чёрного молотого перца, два желтка, восемьсот миллилитров растительного масла, триста миллилитров пива или очищенной воды.
Курицу промоем и разрежем на куски. В тарелке соединим четыреста восемьдесят грамм муки, полторы больших ложки поваренной соли, одну большую ложку паприки, одну большую ложку чёрного молотого перца, приправу к курице, два желтка, триста миллилитров пива и хорошенько всю эту смесь перемешаем.
Нальём во фритюрницу восемьсот миллилитров растительного масла и на большом огне разогреем до ста восьмидесяти градусов. Куски курицы смочим водой, обваляем в мучной смеси и опустим на пятнадцать минут в разогретое растительное масло. Готовые куски курицы во фритюре положим на тарелку и подадим на стол. Приятного аппетита!
Для начала надо приготовить маринад. Берем 100 мл соевого соуса, 100 мл воды, 1 чайную ложку горчицы в зернах, 2-3 чайных ложки меда и 10-15 г имбиря. Имбирь очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке, все ингредиенты смешиваем в сотейнике или небольшой кастрюле, варим 2-3 минуты на среднем огне. Маринад охлаждаем, курицу разрезаем на порционные куски и заливаем маринадом, оставляем на полчаса-час. За это время прогреваем духовку. Курицу вынимаем из маринада, выкладываем на противень и запекаем при температуре 180-190 по Цельсию в течении 30-40 минут. За 10 минут до окончания запекания кусочки курицы можно полить частью оставшегося маринада, или вылить весь (получится вкусная подливка).
Если вы хотите нафаршировать курицу, то все манипуляции проводите через нижнее отверстие курицы.
Начните с ножек. «Выкрутите» тазобедренные и «коленные» суставы, и вытащите кости, параллельно зачищая от мяса.
Затем отделите спинку от шкурки. Для этого подлезьте к тазу с боков, и омывающими движениями отделяйте кости от шкурки. При желании можете срезать кусочки мяса для дальнейшей готовки. Дойдя до ребер, проще всего их отломать у сустава. Кости спины удалятся вместе со всей шейкой.
А теперь самое тяжелое - грудка. Тяжело тут тем, что подлезть к кости и отделить ее от филе труднее всего. Делается это такими же омывающими движениями, без ножа. И важно при этом грудину отделять от шкурки аккуратно, чтобы не повредить последнюю. Дойдя до крыльев, вам придется выкрутить сустав и, возможно, отломить кусок ключицы, чтобы проще было вытащить кости.
Крылья я обычно оставляю как есть, с костями, но в принципе можно попытаться их вытащить тоже.
Главное - получается «мешок» из кожи и мяса без костей, который можно легко нафаршировать любой начинкой.
моя семья любит курицу, запеченную в духовке на бутылке. стеклянная бутылка, в нее налить воды и кладу туда лавровый лист, черный перец горошком, чеснок и укроп. Курицу натираю солью, перцем и карри, сажаю на бутылку и в духовку. Вкуснотища)
Немного неясно задан вопрос, так как овощи при курице сами по себе и являются гарниром.
Я готовлю курицу, используя пакеты для запекания (можно взять и такие рекламируемые везде приправы для готовых блюд с прилагаемым к ним пакетом для запекания, как "Магги на второе" и т.п.).
Беру курочку, хорошо промазываю ее приправой для курицы, смешанной по вашему желанию с майонезом, аджикой, чесночком, и оставляю на некоторое время. В это время готовлю для запекания овощи (любые, какие вы любите). Укладываю курицу и подготовленные овощи в пакет для запекания и ставлю в духовку до готовности на 200 градусов. После приготовления у вас на столе сочная курочка и прекрасный гарнир уже и с соусом.
