1 ответ:
Читайте также
Замена уксуса лимонной кислотой при мариновании овощей и грибов не является тайной для опытных хозяек.
Так же и в случае с маринованием вешенок. Единственный недостаток, на мой взгляд, такая консервация не подлежит длительному хранению. Впрочем, если маринад удался, то он долго и не будет храниться: грибочку попросту съедят раньше предельного срока хранения, который составляет четыре месяца.
А ещё и не надо хранить дольше, потому что вешенки доступны в течение всего года: иди в магазин и "собирай".
Итак, на килограмм грибов потребуется литр воды, по столовой ложке соли крупного помола и сахара, лаврушки листиков шесть и шепотку чёрного перца горошком. Можно и душистого добавить и гвоздичину положить.
Тщательно вымытые и нарезанные на небольшие кусочки грибы отвариваем в течение получаса в воде со специями, сахаром и солью, затем добавляем одну чайную ложку лимонной кислоты и варим ещё пару минут. Всё - ставим остужаться. Это займёт по времени полдня, поэтому лучше всего заняться маринованием вечерком.
Утром разложить грибочки по банкам (пол-литровые лучше всего подойдут) и очень внимательно заливаем их в банке маринадом. А внимательно потому, что надо следить, чтобы маринад проник во все места в банке и грибы полностью были им покрыты. А иначе - заплесневеют.
Закатывать банку не надо, но хранить при этом только в холодильнике. Через пару дней можно снимать пробу.
Вот так лучше всего заливать маринад: пошевеливать грибы деревянной палочкой.
Съедобный гриб. Крупный, с круглой (уховидной), мясистой шляпкой. Цвет от темно-серого до бурового или даже фиолетового (у старых грибов). Ножка короткая, плотная, иногда жесткая. Мякоть у вешенок плотная, белая.
Растет группами, на пеньках или ослабленных лиственных деревьях (например, береза, дуб, осина). В садах и хвойных лесах растет, но редко. С сентябра по декабрь, любит прохладную погоду. Поэтому его можно найти в лесу и в мае.
