Выжмите из ягод сок. Отжимки проварите, остудите. В остуженный и процеженный отвар добавьте "живой" сок. Сахар по вкусу. Таким образом сохраняются все витамины, содержащиеся в ягодах. Подобным же образом варится морс и из других ягод.
Настойка из брусники готовится довольно просто, для этого на килограмм брусники берется бутылка водки, заливается и настаивается в тепле пару месяцев, после чего процеживается и смешивается с клюквенным соком для закраски и сахарным сиропом, где смешивается сто грамм сахара и столь ко же воды, после чего все разливается в бутылки.
Намного быстрее и проще настойка из брусники приготовится по следующему рецепту. Где на литр водки берется стакан брусники и шесть столовых ложек жидкого майского меда, пару палочек корицы. Все это смешивается, закрывается и хорошо взбалтывается, после чего ставиться на две недели в темное и прохладное место, ежедневно взбалтывая настойку. Через пару недель все сцеживается с помощью марли, заливается в графин и готов к употреблению.
Рецептов настойки из брусники великое множество, каждый подбирает подходящий именно ему, по крепости, сладости и другим характеристикам. Используя вовремя праздничных застолий домашние настойки можно избежать множества отравлений, конечно если настойкой не злоупотреблять.
Ароматное яблоко нарезать (беру антоновку) и положить на дно посуды (использовала 5 л банку с широким горлом). Ягоды вымыть в холодной воде, высыпать поверх яблока. Сделать заливку: в кипящей воде растворить сахар и соль (на 1 л - 10г соли и 30г сахара, 5 душистых перчинок, щепотка корицы), довести до кипения, охладить и залить бруснику. Сверху поставить груз (кружок и гнет), накрыть х.б. тканью и выдерживать 6-7 дней при температуре 20". Потом перенести в холодное место. Через 25-30 дней моченая брусника готова.
Листья брусники собирают весной ( в апреле - начале мая), пока брусника еще не зацвела, и осенью ( в сентябре - октябре), одновременно со сбором ягод. Сушат в проветриваемом помещении, избегая попадания солнечного света ( листья "коричневеют"), слоем 3-5 см и часто помешивая.
<h2>Дынно-брусничное варенье кто-нибудь варил?</h2>
Прочитала ваше дополнение к вопросу и поняла, что у вашей жены получится скорее джем, а не варенье. И наверное очень вкусное. Так как брусника кисловатая, а дыня сладкая, поэтому сочетание изумительное и необычное.
Вопрос был задан 4 месяца назад, а значит варенье-джем вы уже конечно сьели!?
