Скорее всего лучше отдыхать там в начале сентября, так как многие из Крыма уже уезжают и заканчивается сезон отпусков, цены тоже не такие высокие как в пик сезона. Море в это время ещё очень теплое и уже нет такой жары. Если ехать позже, то уже будет холоднее.
Ну-у, сайтов навалом! Наверное, знаете про старый-добрый букинге.ком – жилья там выше крыши, и в Хорватии (сами бронировали там, когда мотались в Загреб прошлой осенью), и где угодно. Еще мне нравится сайтик www.adriatic.hr/ru - вполне себе доступно и с картиночками.
В зависимости от того с кем Вы едите и с какой целью. Если с маленькими детьми, то Турция, меньше заморочек с едой, развлечением и тд. Если с мужем, подругой, компанией, то можно в Грецию,подороже Турции, но свой колорит, очень доброжелательный и приветливый народ, весело у них и красиво. Если Вы одна, то я бы рекомендовала, Испанию. Можно часть отпуска провести на пляже, а вторую посвятить экскурсиям, есть на что посмотреть.
Больше нравится плавать, чем прыгать на волнах. На волнах хорошо порыгать день-два, но не весь отдых. Были в ГОА и там всегда были волны, поплавать там не удавалось, там именно зашел, попрыгал на волнах, полежал-покачался и на выход.
Здесь всё зависит от того, ехать с детьми или без них. Сейчас живу на одном из курортов Болгарии на Чёрном море и подрабатываю в одном из отелей прямо на берегу. Поэтому я бы порекомендовал людям без детей ехать именно сюда. Жара уже не такая беспощадная, как в июле и августе, вода будет тёплой и купаются почти до конца ноября, отличный бархатный загар. Отели наполовину пустые, пляжи уже не так забиты, хотя будут работать до конца сентября. Прекрасный воздух, да и вода в море лечебная, врачи рекомендуют в ней находиться как можно дольше. Здесь много грязевых лечебниц, хорошее и недорогое питание, правда без "всё включено", как в Турции. И кроме того, для любителей на море начинается активная очень интересная морская рыбалка, к берегу подходят большие косяки разных морских рыб, море заполнено рыбацкими лодками, и свежей морской рыбы немерено. В принципе, можно поехать и в Турцию, здесь недалеко, и там получше. Но там - политическая нестабильность и теракты. А здесь никогда и нигде не слышал вообще ни о какой преступности и всё совершенно тихо, как в лесу.