Question

В каком тазу лучше варить варенье в латунном или в медном?

Answer 1

Ни в коем случае нельзя использовать для хранения и приготовления пищи посуду из меди и ее сплавов без защитных покрытий (лужение, серебрение), а также из цинковых сплавов или оцинкованную. Контакт пищи с такой посудой приводит к образованию чрезвычайно токсичных солей меди и цинка и в результате к острым и хроническим отравлениям. Варенье не является исключением. Медные соли служат эффективным консервантом для варенья, из-за чего и было популярно использование для его варки медных тазов, но употребление такого варенья крайне опасно для здоровья.

Латунные тазы еще опаснее, так как содержат кадмий, столь же ядовитый, как ртуть.

Варенье следует варить в эмалированной посуде или из нержавеющей стали. А бабушкин медный таз сдать в скупку или начистить и использовать для украшения интерьера.

Answer 2

В детстве я наблюдала, как моя бабушка варила варенье, именно, в медном тазу, а сейчас хозяйки, живущие в деревнях, не могут купить медный таз из-за его дороговизны, поэтому варят варенье в дешёвом алюминиевом тазу. Латунный таз тоже стоит дорого. Но алюминий, я точно знаю, очень вреден для приготовления пищи. В меди я тоже сомневаюсь, поэтому варю варенье в тазу из нержавеющей стали.

Answer 3

Я сама задавалась этим вопросом в каком тазу лучше всего варить варенье и решила все-таки остановить свой выбор на латунном (сплав из меди и цинка) или медном тазу. Однако тут тоже есть подводные камни. Не стоит в таких тазиках варить варенье из кислых ягод типа вишни, потому что медь и латунь могут окисляться, а кислота с кислотой не очень хороши. Кислое можно сварить и в алюминии, только надо смотреть чтобы поверхность была без всяких сколов и еще стоять над вареньем и мешать его все время, так как оно пригорает. По поводу медных тазов и латунных современные очень тонкие, что аж порезаться можно, да и не медь зачастую это, или латунь, а покрытие как фольга. Если и варить то в тазиках советских времен. У меня например вообще латунный 1885 года, с 19 века:) - "Товарищество Кольчугиных". Прекрасное в нем варенье выходит.

Answer 4

Какой медный тазик, какая латунь? Не вздумайте их использовать для варки варенья, только эмалированная посуда.

Answer 5

Многие хозяйки используют для варки варенья различную посуду, кто-то предпочитает кастрюли, а для кого-то удобнее варить в обычном тазике. Но вот какой тазик выбрать - алюминиевый, медный, нержавеющий или просто эмалированный. Кстати, медный тазик я вообще никогда не видел. Да и не у всех есть перечисленные виды тазиков, обычно у кого какой есть - в таком и варят. Но все-таки для варки варенья лучше стоит выбрать таз из нержавеющей стали или обычный железный, покрытый эмалью. Использовать алюминиевый или медный тазы для варки варенья лучше не стоит.

Answer 6

Если выбирать из двух предложенным вами вариантов, то я бы не советовала варить варенье ни в одном из них. Потому что и медь, и латунь - токсичны. Лучше всего готовить варенье в эмалированной посуде, главное чтобы она была без сколов и повреждений.

Единственное, что может смутить - в эмалированном немного пригорает, но зато это безопасно. К тому же есть удобные и быстрые способы удаления неприятных последствий. Замачивайте таз сразу после применения.

Answer 7

Варенье само по себе является продуктом, который нельзя хранить, а тем более готовить в посуде, изготовленной из материала, который легко поддается коррозии и окислению. Вспомним еще и тот факт, что во время варки продукт и посуда разогреваются. Использовать медный, или латунный таз для этого дела не стоит. Если уж выбирать между ними, то медный безопаснее. А вообще лучше эмалированный.

Answer 8

В алюминиевом попробуйте-самое то будет, когда ягодные кислоты окисляет металл.

А вообще, варенье варят только в эмалированной посуде.

Answer 9

Если выбирать именно из медной и латунной то наиболее подходящее будет в медном, так как у меди теплопроводимость у меди выше, но не совсем безопасно, так как у этих металлов высокое окисление, на мой взгляд будет лучшим вариантом для варки варенья эмалированная посуда, или из нержавеющей стали.

Answer 10

Традиционно для варенья используют медный таз, однако, если перебрать всю кухонную утварь, окажется, что из этого материала посуду практически не изготавливают. Значит, под варенье его используют только потому, что другого подходящего по объему таза не нашлось. Гораздо разумнее варить варенье в емкости, которая будет полностью повторять типичную эмалированную кастрюлю, а не экспериментировать с тазиками, предназначенными не для пищевых продуктов.

Answer 11

Варенье любят все и, наверное, все знают, видели, как его варят. В идеале посуда должна быть абсолютно безопасной и не влиять на качество продукта - при нагревании не насыщать варенье металлами. Так вот это не про медь, не про латунь и не про алюминий. Такие тазики нам не подойдут. Нужен таз из нержавеющей стали, можно использовать эмалированный.

Answer 12

Медь , латунь, олово, цинк , алюминий очень токсичны. Варенье варю только в нержавейке . Это самое безопасное. Для хорошей консервации достаточно стерилизовать банки и крышки и соблюдать пропорции сахара.