Я только такие готовил:
1) черный шоколад + курага + орешки кешью (нежаренные)
2) черный шоколад + чернослив + миндальные хлопья (нежаренные)
плюс
возможно круглые совковые вафли (которые сгущенкой намазывали)
Желательно круглые вафли, а не большие квадратные. Квадратные я видел только гораздо более плотные и конфеты будут более твердые.
Вариант без вафель:
Взять кастрюлю крупную и в ней на паровой бане растопить шоколад. Тем временем порезать сухофрукты кубиком примерно в 0,5 сантиметра. Если это курага с кешью, то еще нужно раздробить орешки на мелкие осколки (но не в труху).
После этого снимаем шоколад с бани, всыпаем туда часть сухофрукта и смотрим на консистенцию (выбираете сами, главное чтобы каждый кусочек сухофрукта был покрыт полностью шоколадом).
Далее самое геморройное и грязное дело. Вываливаем содержимое кастрюли на ровную доску и формируем прямоугольник (толщину выбираете зависимо от вкуса). А далее есть 2 варианта. Первый, это посыпаем его с одной стороны имеющимися орехами, переворачиваем на другую сторону и аналогично посыпаем крошкой. Далее режем этот прямоугольник/квадрат на конфеты и отправляем в холодильник. Второй вариант, это режете прямоугольник на конфеты и каждую обваливаете в ореховой крошке, отправляем в холодильник.
Вариант с вафлями:
Как и в предыдущем варианте - смешиваем порезанный сухофрукт с шоколадом и добавляем в эту смесь и орехи. Но смесь должна быть чуть более шоколадной. Т.к. для прилипания вафель нужно больше шоколада.
Далее кладём на стол одну вафлю. На неё выкладываем смесь. Распределяем её МАКСИМАЛЬНО по всей поверхности вафли и МАКСИМАЛЬНО ровно. Сверху прилепливаем вторую вафлю, немного придавливаем и режем на конфеты желаемого размера. Придавить и выровнять сладкую массу - невозможно, ибо вафля просто сломается.
Один только совет. Отсортировать в разные ёмкости конфеты прямоугольной формы и конфеты с полукруглой стороной. Т.к. на угощение или гостям лучше будет отдать прямоугольные. Это чисто я так делал, может и не следовало, дело желания и вкуса. Или есть второй вариант - предварительно обрезать вафли до квадратной формы. Но будет выброшено много вафли и обрезать нужно аккуратно, ибо штука очень ломкая.