Постольку поскольку майонез является смесью/эмульсией растительного масла, яичного порошка/яичного лецитина/соевого лецитина, сухого молока, уксуса и специй - он как прекрасно подходит для приготовления теста (по сути - уже готовая основа для замеса). Причем тесто на основе майонеза отлично подходит и для пирогов/пирожков, и для пиццы, и для булочек/ватрушек, и для лепешек. Единственное - для не сладкой выпечки в тесто добавляется меньше сахара, для сладкой - больше.
Рецепт прост:
майонез - баночка 250 мл (примерно 235 гр) или дой-пак 200 мл (примерно 190 гр)
дрожжи - 30 гр свежих или столовая ложка сухих (без горки)
вода/молоко - 1 стакан
сахар - 1,5-2 столовые ложки, +/-
соль - 1 чайная ложка (без горки), +/-
мука - 1 кг, +/- (6-7 стаканов)
Замешивается так же, как и прочее тесто: дрожжи развести в чуть теплой воде с ч.ложкой сахара, смешать с майонезом, солью и оставшимся сахаром. Постепенно добавлять муку, хорошо перемешивая. Тесто должно быть однородным, гладким, эластичным и мягким, не прилипающим к посуде.
Накрыть полотенцем - и на расстойку, часа на полтора-два, за это время обмять 1-2 раза (не больше).
Такое тесто, если не использовалось все за один раз, отлично хранится в морозилке и используется по мере необходимости.
