Question

Как правильно выбрать шампанское?

Answer 1

Даже к покупке шампанского нужно подходить ответственно и со всей серьезностью. Первым делом нужно внимательно читать этикетку с обратной стороны бутылки: именно там указаны название завода-изготовителя с его адресом, товарный знак предприятия и, естественно, вкус: начиная от сухого до сладкого, алкоголя — не больше 12,5%.

Чтобы купить качественное шампанское, необходимо рассмотреть основную этикетку, иногда бывает так, что на ней написано «Советское полусладкое», а стоит если бутылку другой стороной, а на контрэтикетке выглядывает надпись «полусладкое газированное вино».

И напоследок совет: не нужно долгое время хранить откупоренное шампанское в холодильнике. От этого тухнет аромат и игра напитка.

Answer 2

В наше время сложно с этим делом. Шампанское сейчас делается по такой технологии, что может только называться шампанским. Берите проверенную марку. Знаю человека, который ходит шампанское выбирать со своей пустой бутылкой из под настоящего шампанского - покупал его в Новом Свете в хранилище на дегустации.

Но это же тоже дело вкуса, одни люди считают, что хорошее шампанское должно быть "сухим" белым вином, а другие любят послаще - выбирают мускатные или игристые вина из розовых сортов винограда.

Но мой знакомый прав - настоящее шампанское по бутылке видно, на поддельных и стекло не такое, и фольга, и наклейка, и надписи могут отличаться и даже проволочка, которой пробка закрывается.

Из общих правил - переверните бутылку, смотрите, чтобы осадка на дне не было, хотя выпадение небольшого осадка даже в настоящих винах допускается, но это всё равно может быть признаком подделки, в подделках на дне хлопья какие-то могут плавать, их же готовят из порошкообразной смеси, которая не всегда хорошо растворяется в воде.

Ну и брать шампанское лучше не самое дешёвое, не обязательно дорогое, среднее по цене известной марки можно выбрать. Мне лично вина одесского завода шампанских вин не очень нравятся, в семье у нас предпочитают брать шампанское Севастопольского производства или из Нового света - крымские вина всё-таки зарекомендовали себя достойно, там технологии много лет вырабатывались.

Answer 3

Классическая отечественная технология предполагает длительное брожение вина в бутылке. Если на этикетке присутствует пометка "коллекционное" - значит, вино выдерживалось минимум три года.

Более простой метод, придуманный во времена СССР, - резервуарный. Производитель сначала собирает биоматериал - недобродившее вино. Поставщики - практически весь мир: Краснодарский край, Старополье, Украина, Молдова, Италия, Аргентина, Испания, Франция...

Дале винный купаж смешивают с дрожжами и ликером, состоящим из сахара и вина. Происходит шампанизация. Дрожжи поглощают сахар, насыщаются углекислотой. Затем клетка распадается, и все ее ценное содержимое (витамины, микроэлементы, активные вещества) попадает в вино.

Через 25 дней готово шампанское "брют", в котором отсутствует сахар. В него снова добавляют ликер в разных объемах (в зависимости от требуемой кондиции).

Шампанское разливают в темные бутылки, так как на свету вино стареет, становится кислым.

Еще один признак качества - пробка из корки. Пластиковая хуже закрывает бутылку.

Answer 4

Касаемо правильного выбора шампанского или игристого вина, то лично я предпочитаю определённые марки. Это "Артёмовский завод шампанских вин", "Завод шампанского в посёлке Новый Свет", говорят ещё что хорошее шампанское из "Абрау Дюрсо" (но это за пределами Украины). Вроде бы неплохой "брют" из Инкерманского завода. "Золотая балка"- через раз, то нормальное, то не очень.

Хпрьковское и Одесское шампанское стараюсь не брать. Но это только лично мой вкус.

И ещё, если шампанское закрыто пластиковой пробкой, а не пробковой, то однозначно брать нельзя.

Но это только лишь личное моё мнение касаемо шампанского и игристого вина, производимых в Украине или продающихся в Украине.

Март 2018.