Мини-меренги с маршмеллоу как приготовить? Рецепт?
2 ответа:
Меренги по этому рецепту должны получиться очень вкусными, потому что рецепт простой. Они не должны быстро исчезать во рту, растаивая. Это будут хрустящие снаружи и внутри тянущиеся, благодаря составляющей из маршмеллоу вкусные сладости.
Даже если не любите меренги, все равно можно приготовить по этому рецепту однажды для себя такое блюдо.
На одну часть белков яиц необходимо сахара две части, маршмеллоу, пищевой краситель, ароматизаторы, ваниль.
Приготовление меренги отличается в разной кухне. Например, у итальянцев в белки яиц вливают горячий сироп, а в швейцарской кухне белки избивают на водяной бане. Здесь идет французская меренга, когда достаточно белки яиц взбить с сахаром.
Посуду следует протереть уксусом, чтобы не был остатков жира, иначе белки взбиваются не очень хорошо.
Перед взбиванием белков следует тщательно отмерить белки и сахар. Их берут в соотношении один к двум. Так, на четыре яичных белка весом 147 граммов выходит сахара - 294 грамма.
Теперь пора взбивать белки яиц: сначала на низкой скорости миксера, пока масса станет пышнее, далее на высокой скорости до доведения консистенции средних или мягких пиков.
Не сбавляя скорости следует далее добавлять сахар по столовой ложке и немного соли - щепотку.
Взбивать приходится длительное время, пока сахар полностью растворится, проверить это можно, если взять пальцами немного массы и растирать, чтобы не чувствовались крупицы сахара.
Теперь в белки можно добавить пищевой краситель, чтобы придать цвет и ваниль по вкусу или не добавлять.
В этом рецепте и мастер-классе пищевым красителем украшают воронку, чтобы меренги были красивыми.
Чтобы зафиксировать бумагу для выпечку под нее наносим немного меренги. Остальную часть меренги порциями выкладываем сверху -
сначала маршмеллоу, сверху на них выдавливаем белковую массу из кондитерского мешочка.
Затем изделие можно ставить в духовку. Держим при температуре 100° С примерно 30 - 35 минут. Готовые меренги легко снимаются с листа пергамента и быстро остывают.
Приятного аппетита!
Читайте также
Берем стакан слегка подогретого кефира и стакан манки. Смешиваем. Оставляем минут на 25: даем манке разбухнуть. За это время нарезаем тонкими дольками яблоки.
Берем тесто, добавляем туда 2 яйца, стакан сахара, стакан муки. Хорошо размешиваем.Чайную ложечку гашеной уксусом соды тоже туда. Растапливаем небольшой кусочек сливочного масла (можно в микроволновке) и добавляем к тесту.
Самзываем форму, разлаживаем яблоки и заливаем тесто. Тесто должно литься не тоненькой струйкой.
Выпекается не более получаса в духовке. Можно приготовить манник с яблоками в мультиварке. В этом случае никаких отличий нет, только выпекаю я обычно 40 минут.
