Позволю себе не согласиться с Eugeny21. С детства люблю собирать грибы, приучили-научили меня этому мои бабушка и дедушка, огромное спасибо им за это.
Уникальность грибов можно рассматривать с двух сторон. Первая, родненькая - гастрономическая. Белка в грибах содержится 2,5-3,5%, как в большинстве овощей, исключение - белый гриб, 5% белка. Грибы содержат углеводы, жиры, витамины А, группы В, С, РР, D (лисички по содержанию витамина В1 не уступают говяжьей печени), минеральные вещества (фосфор, калий), микроэлементы (марганец, медь,сера, цинк). По количеству цинка грибы лидируют среди продуктов растительного происхождения, меди же содержат столько же, сколько и бобы какао. По содержанию фосфора грибы сравнимы с рыбой, по количеству солей калия - с фруктами, воды - с овощами. Блюда из грибов содержат 320 кал на 1 кг, поэтому они являются прекрасным дополнением к продуктам с высоким содержанием углеводов.
Второй момент, определяющий уникальность грибов - их место в природе. Всё живое в природе составляет цепочку: производители - потребители - разрушители. Растения (производители) под воздействием солнечного света перерабатывают углекислый газ, выделяя кислород. Животные (потребители) питаются растениями, становясь пищей для других. Все они - и животные, и растения - в своё время завершают жизненный цикл, умирают. И тогда на сцену выходят разрушители, утилизирующие до простых неорганических соединений то, что когда-то цвело или бегало. Главную роль разрушителей природа отвела грибам и бактериям.
Вот и получается, гриб - разрушитель и кормилец в одном лице.