<h2>Лазанья</h2>
Лазанья может быть с чем угодно, главное вкусно сделать соус "Бешамель".
А сегодня мы с автором вопроса приготовим лазанью с жаренными опятами. Грибочки предварительно отварим, потом обжарим их с луком до готовности.
Соус "Бешамель" мы делаем как обычно, масло+молоко+мука. Завариваем до густоты йогурта. Берем пласты теста порезанные на квадраты и немного отвариваем. Можно просто использовать обычные блины, так проще, меньше возни. Теперь порежем кубиками моцареллу, не жалея.
Берем противень и поливаем соусом "Бешамель", затем пласт теста(или блинов), затем грибы, соус, моцарелла, опять ряд теста, грибы, соус и снова моцарелла и так до конца, сверху последним будет соус и посыпаем тертым сыром "Пармезан". Не забываем немножко сбрызгивать каждый слой оливковым маслом. Все...ставим в духовку на сорок минут.
Приятного аппетита.
Добавлю, если использовать блины, получается намного вкуснее!!
Субъективная оценка - из лесных опят.
Впрочем, широкая кулинарная практика подразумевает, что использовать можно любой "благородный" гриб. Имеется ввиду, что сыроежкам и иже - в икре не место.
Но на самом деле главный секрет качественной грибной икры заключается совсем не в грибах.
А, например, в используемом при ее изготовлении репчатом луке. Или моркови, без которой - пусть и в малых количествах - икра будет "всё-таки не то..."
Второй важный момент, на прямую к грибам не имеющий отношения - пассеровка овощей. Прежде, чем вы их отправите в "перемол". Одни любят "с", другие "без". Классические же рецепты однозначно утверждают: пассеровка необходима.
Используемое масло - слава богу, в магазинах нынче выбор специальных сортов оливкового широк. Можно навсегда забыть про "прокалите на чугунной сковороде хлопковое масло"... Впрочем, энтузиасты-ортодоксы и до "нынче" подвержены сему недугу.
Про наличие уксуса или иных консервантов: настоящая икра не тот продукт. что следует хранить в чулане. Лучший способ консервации - заливка гусиным жиром в стеклянных банках, с последующим хранением в холодном вентилируемом помещении.
а если ввести в состав продукта некоторое количество печеных баклажан, то.....
Существует несколько причин, по которым
<h2>отварной картофель темнеет</h2>
- из-за недостатка кислорода при хранении, клубни просто "задыхаются" (слишком плотно закрытый погреб)
- от переизбытка нитратов в клубнях (во время роста картофель не следует удобрять азотными удобрениями
- от недостатка калия во время роста
- от слишком низкой температуры хранения
- выращивание на слишком плотной почве тоже в некоторых случаях дает потемнение клубней
Можно очень много чего приготовить из маслят,которые уже готовы к употреблению и сварены вами.Прекрасным и вкусным блюдом будет тушеный фаршированный перец болгарский начинкой из резанных и обжаренных с луком маслят и рисом отварным.
Голубцы будет вкусны и сытны с аналогичной начинкой.Можно нафаршировать кабачки или баклажаны.Вы можете приготовить легкий супчик с маслятками,для этого варите резаный картофель в овощном или курином бульоне и закладываете туда маслята ,обжаренные с луком и тертой морковью,подаете со сметаной.
По желанию можно добавить туда немного вермишельки в конце или плавленный сырок.Можно сделать вареники с маслятами и луком, или пельмени,тоже неплохо будет.
Можно с ними потушить картофель,добавив лук,морковь,сметану и специи.Можно грибы потушить с филе курицы или мяса.
Пару раз готовила так:
Промывала шампиньоны
Чистила всю гадость на шляпке
Просушивала на бумажном полотенце
В яично-мучном кляре (слегка) жарила во фритюрнице 10-15 минут
Получалось вкусно и в качестве закуски с соусами, и в качестве гарнира . Мужу нравится очень, форму теряют слегка (ужимаются)
Можно и перед жаркой проварить, но обязательно высушить, чтобы воды не было
