Скумбрия - отличная рыбка, нежная и вкусная. Еще одним большим достоинством рыбы является малое наличие костей. Скумбрия не костлявая рыба.
Мне нравиться варить рыбный супчик со скумбрии. Для этого берем скумбрию, нарезаем кусочками средней толщины.
Ставим кастрюлю с водой на плиту, пока она закипит, чистим картофель и морковку и нарезаем. Вода закипела - кидаем в кастрюлю. Тем временем чистим луковицу и целой кидаем в суп (потом в конце я ее выкидываю, луковица придает красивый цвет). Ждем, пока сварится картошка, кидаем скумбрию, рыба варится в течении 5 минут. Кидаем зелень, солим. Наш легкий и ароматный супчик готов. Можно кушать как холодным, так и горячим.
Приятного аппетита!
Однозначно щука! Обдираем с мороженой щуки шкуру, выбираем кости, мелем филе на мясорубке, добавляем молотого сала, яйца, сметаны, манки, лука, соль, перец. Формируем котлетки и обжариваем, можно обвалять в панировочных сухарях или в муке. Котлетки получаются нежными, белыми, рыбой совсем не пахнут. Только не нужно добавлять икру в фарш (если она есть в щуке), от нее фарш приобретает зеленоватый оттенок. Икру можно пожарить отдельно. Такие котлетки можно подать с картошкой, а можно и как самостоятельное блюдо.
Налим - рыба оригинальной формы, чем-то даже отдаленно напоминает змею. Рыба относится к семейству тресковых. И она является почти безопасной в отношении костей. Скелет налима содержит косточек разных размеров значительно меньше, чем большинство других рыб. Отсутствуют тонкие косточки, пронизывающие мускулатуру. Всего позвонков в хребте может быть 58-66. К ним прикреплены длинные тонкие ребра, они легко распознаются и удаляются. Не бойтесь подавиться! Но осторожность не помещает.
**
Налим лучше всего подвергать термической обработке (не вялить), потому что тогда в нем разрушается вещество, которое плохо действует на витамин В1.
Из налима готовят самые разнообразные блюда - от жареной и ухи до более сложных (запекают в фольге с овощами и без них, запекают в духовке с картофелем и сыром, делают пироги и так далее).
Судак - рыба из семейства окуневых, но крупнее окуня. Может вырастать до 15 кг, но в своей жизни самый большой, которого я видела был в 5 кг.
Судак вовсе не костлявая рыба, только хребет и реберные кости. Минусом этой рыбы является то, что чистить ее тяжеловато, чешуя держится крепко да и о колючки или острые жаберные крышки поранится можно на раз-два.
Судак не жирная рыба, особенно небольшие экземпляры. Но для меня это плюс, т.к. мне от жирной рыбы плохо. Можно сказать, что это диетическая рыба. К тому же судак хищник, живущий в проточной воде, поэтому его мясо никогда не отдает тиной.
Из судака можно готовить что угодно: варить уху или рыбный суп, жарить обычным способом кусочками или запекать целиком в фольге. Из крупной рыбы можно сделать котлеты или нафаршировать. Да, на любителя, кому-то может показаться немного пресным. Также мне нравится делать заливное из судака и таранить его (некрупную рыбу). Хорошо переносит заморозку. Очень вкусная жареная икра судака. В моей семье это вообще самая любимая рыба!
Рыба семейства тресковых сайда не костлявая и относится к числу деликатесных и весьма полезных рыб. Сайду можно запечь в духовке, сварить вкусный рыбный супчик, пожарить на сковородке, потушить и так далее. Предлагаю рецепт запечённой рыбёшки.
Для приготовления будут нужны сама рыба сайда, две больших ложки подсолнечного маслица, две луковицы, одна маленькая ложка лимонного сока, одна маленькая ложечка паприки, поваренная соль, чёрный свежемолотый перец.
Сначала прочистим и помоем сайду. Просушим её бумажными салфетками. Польём рыбу лимоным соком. В мисочке смешаем паприку, поваренную соль и чёрный свежемолотый перец. Как следует натрём этой смесью тушку рыбёшки.
Фольгу промажем подсолнечным маслом и положим на противень. На фольгу положим рыбу, вокруг положим нарезанный на полукольца лук, плотненько завернём и отправим в нагретую до 200 градусов духовку примерно на 30 минут. По прошествии этого времени, достанем противень с запечённой сайдой из духовки, освободим от фольги и на блюде подадим на стол с любимым гарниром. Приятного аппетита.
