Сорта у персиков бывают разные и сроки созревания у них тоже разные. Оставлять их на подоконнике, где прямые солнечные лучи - не стоит. Персики можно оставить дозревать и в холодильнике и просто при комнатной температуре. Чаще всего - полежав несколько дней, они становятся мягче и вкуснее, в холодильнике этот процесс замедляется, но персики тоже дозревают, хоть и гораздо медленнее.
В любом случае, оставлять на долго персики без присмотра - не стоит, они могут начать гнить, даже с виду хороший персик, может легко испортиться.
Что бы избежать гниения персиков, их лучше переработать, даже из недозрелых и не вкусных персиков, можно сварить вкусный компот или варенье, а так же испечь сладкий пирог с персиками.
Конкретного и определённого срока хранения у персика нет.
Всё зависит от сорта, зрелости плода, удобрений использованных при выращивании, подверженности специфическим заболеваниям при созревании и условий хранения.
В данном вопросе я подробно описал, как можно приблизительно найти среднюю массу плода-костянки персика, которая после подсчёта получилась равной 144,66 грамма. Долгие поиски в Интернете информации о массе его косточки, в конечном счёте увенчались успехом - она составляет почти 6 % от массы всего плода. Таким образом, средняя масса плода персика без косточки - 136,02 г. либо приблизительно 0,136 килограмма.
Получится очень вкусно и красиво. Только надо экспериментальным путём подобрать количество вишни, чтобы её яркий вкус и цвет не перебивал аромат персика и не давал слишком тёмный цвет. Я бы добавил горсть вишни, горсть белого винограда, пару кислых яблок и 6-8 шт. целых, слегка недозрелых персиков на 3-х литровую банку. Заливать один раз кипящим сиропом. На 3-х литровую банку взять 500-600 гр. сахара, после заливки подождать, пока выйдут пузырьки воздуха (3-5 мин.), закатать, перевернуть банки "вверх дном" и укрыть одеялом до остывания (1,5-2 суток). Остывшие банки повернуть несколько раз "вверх-вниз", чтобы равномерно распределился сироп в банке. Хранить где угодно - хоть в подвале, хоть в квартире. Такое большое количество сахара гарантирует "невзрываемость". Перед употреблением развести водой по вкусу и охладить.
Самые вкусные персики растут в Узбекистане, но такие настоящие персики невозможно привезти на дальние растояния. Хороший вкусный персик очень нежный и при малейшем надавливании на него образуется вмятина и пятнышко. Только такой персик обладает первоклассным вкусом.