Дорада или сибас - что лучше получается на углях?
3 ответа:
Читайте также
Сибас ещё называют лаврак или морской волк. Мясо у этой рыбы нежное и вкусное. Хоть чешуя у этой рыбы и мелкая, но чистить её нужно. У этой рыбы она ( чешуя ) снимается очень легко. Это очень просто и легко сделать при помощи специального устройства ( они продаются в хозяйственных магазинах )
Дальше рыбу нужно выпотрошить, удалить жабры и промыть. После этого её следует промокнуть бумажным полотенцем.
Далее приступайте к готовке рыбы.
Следует учесть, что сибас " любит " лимон, чеснок и розмарин.
Сибас, это очень вкусная рыба, у которой практически нет костей, она одна из разновидностей окуней.
Сибас вкусная как запеченная, так и с овощами, также можно приготовить рыбку на гриле, еще ее можно жарить на сковородке.
Мне очень нравиться сибас запеченный в духовке.
Для этого я просто чищу рыбку, разрезаю вдоль брюшка хорошо мою, слегка ее солю, перчу, потом в брюшко ложу лук нарезанный кольцами, также морковку, помидор, и сверху сбитую сметану с небольшим количеством сока лимона, сверху притушу сыром (можно сыр положить в средину рыбки, а можно притушить сверху). Рыбу заворачиваю в фольгу и отправляю в духовку на 35 минут при температуре 200 градусов. Еще делаю из филе сибаса рыбные котлетки. Филе рыбы пропускаю через мясорубку, так же лук и морковку, добавляю немного отваренного рису, солю, перчу, добавляю 1 яйцо и жарю на растительном масле. Моим гостям такие котлетки ну очень нарваться.
Сибас с овощами по-французски
-1,2кг(1-2 тушки)-сибаса
-500мл.-белого сух.вина
-4шт.-сред.луковицы
-по 1 веточки тимьяна,лаврушки
-по 1 шт.-кабачок(молоденький),лимон,помидор
-4ст.л-раст.масла
-перец,соль-по вкусу.
Лук нарезать тонкими кружочками,уложить в форму для запекания,положить на лук тимьян,лаврушку,посыпать перцем солью,сбрызнуть 2 ст.л. раст.масла.Подготовленную рыбу(потрошенную,очищенную от чешуи,промытую)натереть перцем и солью изнутри и снаружи,выложить на лук.Помидоры,кабачки,лимон нарезать кружочками толщиной 1-2мм.У лимона удалить косточки.Все овощи перемешать,уложить на рыбу,залить вином,сбрызнуть оставшимся маслом и в духовку t200 гр. на 40 минут.При подаче рыба разделывается в посуде где запекалась.С помощью лопатки отделить верхнее филе,уложить на тарелку,далее удалить хребет и на тарелку выкладываем нижнее филе,рядом выкладываем запеченные овощи как гарнир.Приготовить сибас можно с любыми овощами.Вкуснотища.Попробуйте.Приятного аппетита!
А вообще сибас можно приготовить множество блюд как запеченный,вареный,жаренный.