Ну, в общем, это прямо указывает на то, что продавцу есть, что скрывать - и дату привоза, и дату производства, и сроки, и состав. В фарш, к примеру, более дорогой категории, недобросовестные прилавочники(по личной или начальской инициативе) могут подмешивать более дешевый, и это вообще никак не проверишь, если, конечно, не повезешь в независимую лабораторию на исследование.
Кстати, сертификат - тоже не показатель качества и свежести весового товара. Те же конфеты, к примеру, с истекшим сроком годности вмешают в общую массу вместе со свежими, и как это проверять, если на каждой конфетке не проставлен срок годности? Да, непонятно.
Тут уж остается уповать лишь на совестливость и порядочность человека, стоящего за прилавком.
Но никто не застрахован. Это факт.