Question

Фазан. Как избавиться от специфического запаха перед приготовлением?

Answer 1

Те, кому не грозит лишний вес, могут сначала его обжарить на сковороде(до образования корочки), затем сложить в казан, добавить побольше лука и моркови, + нормальные специи и лаврушку,(я привозила специи с лаврушкой всегда из Сочи - неповторимый вкус и запах), но и здесь сейчас можно найти приличные специи. Желательно, чтобы при готовке присутствовали хмели-сунели и кориандр, желательно не молотый, т.к. готовится дичь. Но, если нет, можно добавить какой есть, правда, он быстрее выдыхается .. Добавить воды,(пробовала вместо воды добавлять пиво), совсем даже не хуже, если не казать больше, так что, попробуйте... И тушите до готовности...

А вобще, когда фазан не один. то лучше отделить белое мясо от остального, из белого получаются отличные отбивные, котлетки рубленые и котлеты по-киевски...

Попробуйте, думаю, не разочаруетесь....