Консервировать помидоры вовсе не обязательно с уксусом. Хотя бы потому что помимо кислых, маринованных или квашенных помидор, еще можно консервировать помидоры в собственном соку.
То есть в томатном соке.
Вариантов много и их выбор зависит от вида помидор и степени их спелости.
Плотные, спелые помидоры сорта "сливки" можно предварительно обдать кипятком на 1 мин и ополоснуть холодной водой. Кожура снимется, как чулок.
Сок же можно приготовить из перезрелых помидор этого или другого сорта.
Но из "сливок" он гуще и почти без зерен.
Подготовленные помидоры укладываем в банку (они уже по сути стерилизованы, заливаем кипящим соком с добавленными специями и, конечно, солью. Можно и сахаром.
Стерилизуем и закатываем, как обычно.
Набор специй - по вкусу. Острый перец, уксус или кислоту, чеснок или зелень в таком случае не кладем.
Круглые помидоры лучше не очищать. Могут в кашу превратиться.
Черешки(ревень 1кг.) не чистим от кожицы. Моем его и нарезаем на кусочки длиной 1,5—2 см. Ягоды земляники (можно и клубнику- 200гр.) моем в дуршлаге и даем стечь. Теперь послойно укладываем в банку и заливаем сиропом. Сироп готовим из 250гр.сахара и 750мл. воды. Стерилизуем банки при 100 градусах примерно 8 минут.
Вариантов заготовки клюквы на зиму без использования сахара в моей семье используют два:
1) просто раскладывают клюкву в трехлитровые банки и заливают водой. В этом способе главное не забыть о них на балконе в сильный мороз, а то треснут. И следить, чтобы вода не испарилась, то есть доливать.
2) замораживать в морозилке в полиэтиленовых пакатах. Ягоды предварительно не моем, но перебираем, убирая плохие и "лесной мусор".
1.У соседа.
2.На угольной шахте (устроиться работать и каждый день выносить по два кармана угля)
3.В магазине попробовать вынести за пазухой пару мешков угля для шашлыка.
Бесплатные варианты кончились.)
Я делала разными способами, но выбрала для себя самый хороший, который мне очень понравился. Когда нет много времени, то просто складываю в морозилку листья, а если есть время, то делаю так: Срезаю виноградные листья, желательно молодые, что бы не были они шершавые, хорошо дважды мою, сначала в прохладной воде, потом слегка в теплой, скручиваю в трубочку, складываю листья в стерилизованную банку, потом заливаю все кипятком, потом даю постоять 10 минут, сливаю воду, и заливаю снова кипятком добавляю столовую ложу соли и сахару, 20 грамм уксуса. Закатываю крышкой, переворачиваю и укутываю одеялом. Можно листья залить не рассолом, а кипящим томатным соком, тогда листья будут очень вкусными, а томат придаст им нежный вкус.
