Советов есть множество, некоторые рекомендуют даже уменьшить прополку, для сохранения влаги и притенения растений, но мне такой способ не по душе.
Естественно открыть двери и форточки, в томатной теплице обязательно проветривание насквозь, то есть двери должны быть с обеих сторон. Хорошо иметь дополнительные форточки на крыше, но их в жару следует прикрывать хотя бы белой нетканкой. Я в сильную жару накидываю тонкий агроспан по верх растений на колышки, к которым они подвязаны, но делала это редко, только при очень сильной жаре.
Обильный полив необходим, особенно огурцам, да и другие растения надо поливать чаще обычного, при чём в жару полезнее делать это ранним утром, для того чтобы растения легче перенесли высокую температуру.
Можно подвесить тот же агроспан под крышу теплицы или покрасить её.
Нужно обрывать нижние листья томатов для лучшего проветривания, так же следить чтобы макушки высоких томатов не упирались в крышу, иначе листья обгорят.
Конечно желательно выбирать сорта специально для теплиц, они легче переносят высокую температуру.
Но в общем-то взрослые растения при нормальном поливе легко переживают жару, гораздо легче чем холод. А вот недавно посаженные требуют присмотра и дополнительного ухода.