Я готовлю запеканку из языка с грибами, но без орехов. Думаю если хочется можно добавить и орехи. Пропрции произвольные. Лучше брать говяжий язык, но подойдут и свиные и бараньи. Язык отварить, очистить, нарезать слайсами не толще 0,5 см. Грибы обжарить с луком. Выкладываем в форму язык, затем грибы обжаренные с луком, затем соломкой ветчину, ломтики помидоров, зелень, посыпаем сыром (если исключить помидоры и сыр, можно посыпать все панировачными сухарями с орехами). Заливка может быть разная - промазать слои майонезом (без фанатизма) или взбить сливки/сметану с яйцом и залить получившимся соусом. Выпекать в духовке минут 30-40 в зависимости от формы. Фото из инета
Я заготавливаю малиновый сироп без стерилизации.
Беру:
1,5кг. малины
2л. воды
50гр. лимонной кислоты
900гр. сахара.
Малину размешиваю с водой, лимонной кислотой и оставляю на сутки. Полученную массу кладу на марлю, закрепленную на кастрюле и даю соку спокойно стекать в течение 24часов. Затем смешиваю его с сахаром и снимая пенку, довожу до кипения, после чего варю еще 2-3минуты. Горячий сок разливаю в подогретые стерилизованные бутылки и закупориваю.
Я чаще мариную чеснок со свеклой( хотя можно мариновать и просто в маринаде, без добавок).
Итак, стерилизую банки( обычно беру не более 0,5 литра и даже меньше, чтобы открытая банка долго потом не стояла)Чеснок чищу, бланширую 0,5- 1 минуту, закладываю в банки, заливаю свекольным маринадом. Для этого нашинкованную свеклу отвариваю до полуготовности, добавляю соль( 1 столовая ложка на литр воды, сахар- 2 столовые ложки на литр воды,2 чайных ложки 9% уксуса, семя горчицы-1 чайную ложку, 5 гвоздичек, душистый перец несколько штук).Затем прикрываю металлическими крышками и отправляю банки пастеризоваться, в среднем,5-8 минут.
Маринад можно делать без свеклы, тогда чеснок будет своего натурального цвета. Таким чесноком( красным и белым) хорошо оформлять праздничные блюда или просто подавать к гарниру или мясу.
А еще чеснок можно мариновать с мелкими помидорками, стручками фасоли, черемшой.А сверху перед пастеризацией заливать столовой ложкой растительного масла. Маринад можно делать более или менее острым( по вкусу).Уксус можно заменить яблочным уксусом, соком лимона, ягодами брусники, красной смородины...
Предлагаю рецепт джема из крыжовника.
Крыжовник и сахар берется в равных пропорциях, выход готового джема получается 60% от первоначальной массы.
Пропускаем подготовленный крыжовник ( без стебельков и чашелистиков,промытый )
через мясорубку, полученное пюре варим на медленном огне минут 45, чтобы загустел до половины первоначального объема. Добавляем сахар и варим на медленном огне, непрерывно помешивая, до тех пор , пока смесь не приобретет консистенцию джема.Горячий джем раскладываем в простерилизованные банки и укупориваем.
Для улучшения вкуса и аромата можно добавлять ягоды малины,ежевики,смородины в пропорции 4 к 1.
Если у Вас на праздничном столе есть различные холодные закуски,салаты, колбаса, сыр, рыба, а может и икра, холодец, мясной или рыбный пирог,то мне кажется, что вполне достаточно будет приготовить два горячих вторых блюда по вашему вкусу:например одно из птицы с рисом, а другое из мяса(говядина или свинина ) с картошкой.Вариантов много. А может быть и одного вкусного плова или жаркого в достаточном количестве хватит вполне.
