Если это плановая проверка, то специалисты Роспотребнадзора включают в свою проверку очень широкий спектр вопросов. Все начинается с проверки состояния территории - подъездные пути, ограждение, озеленение и прочее.
Далее - наличие вывески с названием предприятия, его адресом, ИНН.
Смотрят, сколько зданий занимает предприятие, что это за постройки (какого года, из какого материала). Какое водоснабжение, канализование. Наличие санитарно-защитной зоны.
Проверяют наличие и выполнение программы производственного контроля. Смотрят все договоры с организациями, которые помогают (за плату, конечно) выполнять санитарные правила (ЖКХ, энергетики и так далее).
Проверяют состояние производственных цехов.
Проверяют наличие медицинских книжек и медосмотра у рабочих, занятых во вредном производстве.
Смотрят наличие спецодежды, как она стирается и где хранится, а также индивидуальные средства защиты (респираторы, маски, противогазы и прочее).
Смотрят, как оформляются квитанции при работе с потребителями.
Проводят лабораторные исследования.
Ну и еще целый ряд вопросов проверяют. По итогам проверки составляют, как правило, протоколы, а по ним уже - штрафы.