Завуч школы по идее не должен вмешиваться в данном случае в учебный процесс. Тем более, что это открытый урок и предоставить возможность преподавателю (а на проведение открытых уроков назначаются не новички) самостоятельно найти выход из ситуации, которой по идее вообще не должно возникать. Ибо на нормально спланированном уроке всё должно быть отлажено так, что для неприятных экспромтов отдельных инициативных учеников не должно быть просто места.
И просто теоретически не может быть учительского аморфного вопроса типа: может быть кто нибудь хочет прочитать на что то из стихов не вошедших в школьную программу?
Ну а если такое всё таки произошло, то реакция зауча должна быть адекватной происходящим событиям:
Если учитель расплакалсся, растерялся, потерял дар речи, или вообще убежал, то надо брать инициативу на себя и грамотно выходить из сложившейся ситации не позволяя сорвать урок, тем более открытый. Ну а уже после уроков поддержать преподавателя. Провести собрание учеников. Пригласить родителей при необходимости.
Если учитель грамотно вышел из ситуации, то подготовить приказ о его премировании. И подумать вообще о его дальнейших перспективахв работе с трудными учениками.
Если учитель сплоховал, то по окончанию урока провести разбор его действий с участие самого учителя и преподавательского состава приглашённого на открытый урок. С рекомендациями, а так же с рассмотрением коллективно предложенных вариантов действий опытных преподавателей. Ну а с учеником разобраться, может это и не хулиганский поступок был, а просто неуместная инициатива и попытка отличиться.
В любом случае не делать трагедии. Но проинформировать директора о самом факте и принятых мерах, что бы не поставить его в неудобное положение в случае звонка из администации с уточняющими вопросами.