Pandoro, как и Panettone выпекают в Италии на Рождество. Это рождественский десерт. В переводе означает "золотой хлеб" (пане - хлеб, доро - золото, Pan de Oro - "золотой хлеб"). Снаружи его щедро обсыпают сахарной пудрой.
Кулич выпекают, добавляя много сливочного масла, от этого такой золотистый цвет мякиша и такой же мягкий, нежный вкус. В отличие от панеттоне, имеет конусообразную форму, напоминает восьмиконечную звезду.
Раньше такой хлеб могли позволить себе только богатые люди.
По другой версии, это кулич, который появлялся на столах в рождественские праздники у жителей Вероны и назывался Nadalin.
Так, или иначе официально был зарегистрирован патент на выпечку этого кулича в 1894 году Доменико Мелегатти (Domenico Melegatti). Он увидел эту выпечку на картинах художника импрессиониста Анжело дал Ока (Angelo dall'Oca Bianca).
Теперь приобрести все ингредиенты не составит сложности. Правда, покупная выпечка отличается вкусом от домашней.
В домашних условиях не сложно выпекать пандоро, собрав все ингредиенты. Это потребует время, так как тесто должно отлежаться в течение ночи. Добавляем все ингредиенты по очереди, замешиваем тесто, пусть побудет в холодильнике. И можно испечь кулич!
Возьмем такие продукты:
сливочное масло - 170 г, мука - 450 г, молоко - 60 мл плюс три ложки, пивные дрожжи - 18 г, соли одна чайн. ложка, три яйца плюс желток яйца, ванилина 1 пакетик, сахара - 125 г.
Возьмем молоко (60 мл), соединяем с дрожжами (15 г). Далее добавляем сахар (1 ст. ложка), желток яйца.
Далее кладем самое главное - муку (50 г). Все вместе перемешаем. Получается тесто. Накрываем, оставим побыть 1 час. Тесто должно стать больше в объеме.
Далее смешаем молока три ст. ложки и дрожжей 3 г, кладем эту смесь в тесто.
Затем кладем сахара - 100 г, одно яйцо, все вместе перемешиваем, определяем в миску с мукой в количестве 200 г. Перемешаем руками, либо при помощи деревянной ложки.
Кладем в тесто масла комнатной температуры - 30 г, вымешиваем. Тесто получается эластичным, гладким, податливым. Оставим на 1 ч, пусть увеличится в объеме. После этого кладем к этому тесту муку - 200 г.
После этого кладем сахара - 25 г, пару яиц, соль, ванилин, все перемешаем. Оставим тесто, пусть полежит и увеличится вдвое. Затем оставляем в холодильнике на 8 - 12 ч (на ночь).
После этого берем из холодильника тесто, кладем на рабочую поверхность, раскатаем на столе в форме квадрата. Кладем на его поверхность мягкое масло - 140 г и заворачиваем края квадрата конвертиком.
Защипываем края, чтобы масло было внутри. После этого раскатаем тесто. Сгибаем раскатанный конвертик пополам, кладем в холодильник побыть 15 - 20 минут.
Далее берем из холодильника тесто, вновь сгибаем пополам и обратно положим в холодильник еще на 15 минут, пусть "отдыхает". Можно завернуть в пищевую пленку, или положить в пакетик, чтобы в тесте не было посторонних запахов от продуктов в холодильнике.
Далее возьмем тесто, немного раскатаем, края завернем внутрь. Далее сворачиваем тесто в форме шара.
Промажем снаружи растопленным маслом, помещаем в форму.
Форма в виде конуса и восьмиконечной звезды объемом не менее 3 л и 20 см в высоту.
Ставим форму с тестом в заранее разогретую духовку до 170° С на средний уровень, выпекаем около 15 минут, затем снизим температуру до 160° С, продолжаем выпекать в течение 50 минут.
Далее достаем форму с выпечкой. Пусть кекс остывает, только потом можно освободить из формы. После этого присыпаем сахарной пудрой.
Ароматный, свежий рождественский кулич готов, можно угощаться. Эта выпечка мягкая, ароматная выпечка порадует таким же приятным вкусом.
Замечательного праздника!
