Question

Рыбу чистят с головы или с хвоста?

Answer 1

Я любую рыбу, и с мелкой чешуей, и с крупной, чищу, начиная с хвоста.

Использовала для этого по-старинке обычный нож, пока не купила специальную чистку, которой очень удобно и быстро это делать, да и чешуя не разлетается в разные стороны, что тоже очень важно, не приходится все вокруг убирать после этой процедуры.

Но сначала я ножницами удаляю все плавники и часть хвоста, жабры, затем занимаюсь чешуей, и лишь в последнюю очередь чищу внутренности рыбы.

Ну, и еще один способ сохранить все чистым после чистки рыбы - это заниматься чисткой, под водой, погрузив рыбу в наполненную холодной водой чашку.

Answer 2

Рыбу нужно чистить с хвоста так как чешую у рыбы направлена на хвост, и когда чистишь рыбу с хвоста, получается чистка против шерсти то есть чешуи, чистится вся рыба от чешуи и отрешается потом уж голова, и чистятся внутренности, я так чищу рыбу, любую, мелкую и крупную, даже корюшку чищу так же, ее по другому не почистить, окуней я не чищу, на суп например, в марлю и отвариваю бульон, хотя говорят что и кишки нужно почистить, чтобы бульон не горчил...

Answer 3

Это кому как удобно и кто как привык.

Я обычно чищу рыбу с хвоста, при этом держу рыбину за голову и ножом или специальной чистилкой против "шерсти" снимаю с рыбы чешую.

Затем вычищаю внутренности, убираю жабры и если нужно отрезаю голову.

Если же требуется снять шкуру с рыбы, то делаю надрез по хребту и снимаю шкуру тоже с хвоста по направлению к голове.

Answer 4

Лучше и правильнее всего - с хвоста в сторону головы. Если Вы будете делать именно так, то Вы будете эту чешую как бы "взъерошивать", в результате чего она отделяется от рыбьего тела. Если же действовать наоборот и чистить рыбу с головы, то чешуя будет "приглаживаться" и движения получатся бесполезными.

Сейчас вот прочитала одну маленькую хитрость.Если вам попадётся рыба с довольно плотной чешуёй, то для её чистки можно использовать не нож, а специальный инструмент, который можно изготовить из полотна обычной ножовки по металлу. Берём эту ножовку, ломаем пополам, делаем импровизированную ручку (со стороны , куда направлены зубы этой ножовки) и чистим получившимся самодельным ножом рыбу. Чистилку держим под углом 30-45 градусов.

Answer 5

Мы живём на реке Кама. Поехали с мужем на рыбалку, наловили два ведра рыбы,вот я намучилась её чистить! Рассказала местным подругам,они меня научили, так теперь пока муж гребёт до берега-у меня вся рыба вычищина! Начинаю с жабер, вырываю прямо руками, затем начиная от хвоста прямо ногтями снимаю чешую-очень быстро, разумеется так не чистят колючую рыбу,такую, как ёрш.,потом вспарываю брюшко ножом от головы до анального отверстия и вычищаю все внутренности, белую плёночку не забываем убирать,под ней запёкшаяся кровь,чистим до белизны костей,если голова не нужна(когда на жарку, для ухи -оставляем обязательно) откручиваю её вместе с жабрами в самом начале.

Answer 6

На сколько мне известно рыбу всегда чистят с хвоста, как говорится против шерсти, так как чешуя у рыбы растет с головы к хвосту и со стороны головы ее никак не почистить.

Также и вспарываем рыбе брюхо от хвоста к голове и вытаскиваем все кишки.

Answer 7

Да конечно рыбу проще всего чистить с хвоста а все потому что чешую расположена от головы к хвосту и когда вы чистите ее то как бы сбриваете против шерсти,а если вы будите чистить от головы то вы просто напросто ее будите гладить.

Answer 8

Чтобы удобнее было почистить рыбу есть некоторые правила. Берем острый ножик (тупым проблематична чистка), далее кладем рыбу после того как ее промыли на разделочную доску, ставим нож примерно под углом 45 градусов и начинаем чистить против чешуи, то есть от хвоста двигаемся к голове. Так все повара делают при очистке рыбы. От головы к хвосту будет рыбу трудно чистить, почти невозможно, а так против чешуи без проблем.

Answer 9

Рыбу чистят с хвоста,потому-что чешуя растёт от головы к хвосту.

Answer 10

По разному, но на мой взгляд правильней её чистить от хвоста и к голове, получится против чешуи рыбы.

Так и удобней и быстрей и качественней и главное так правильно.

Если от головы к хвосту то будете чистить по чешуе, что сложно.

Answer 11

Для чистки рыбы нужно использовать острый нож, который расположение рыбе примерно под углом в 45 градусов.

А чистить рыбу нужно против роста чешуи, тоесть от хвоста рыбины двигаясь к её голове (от хвоста к голове).