Я курицу с черносливом в рукаве люблю. И свинину тоже.
Курицу,- или целую, или кусочками, или просто несколько окорочков, - посыпаю солью, перцем, поливаю лимонным соком (или лимонной кислотой- только не уксусом), закладываю в рукав для запекания вместе с черносливом, из которого вынимаю косточки. Завязываю и запекаю в духовке где-то минут 30, потом сверху рукав надрезаю и опять ставлю - минут на 10 - 15, а верхний нагрев посильнее врубаю-тогда кура сверху подрумянивается красиво.
А можно и в кастрюле такое потушить, только тогда курицу сначала обжарить придется.
А свинину перед запеканием нужно на кусочки порезать, можно отбить, и замариновать. Хороша для этого шея. Я мариную: вино, лимонный сок и специи. Дальше - как и с курицей.
Один нюанс только: чернослив бывает разный. Есть натуральный, копченый. Он не очень сладкий и идеально подходит к мясу."Домашний" чернослив (из дымных сушилок), или молдавский - самое то.
А есть "типа чернослив" - сливы,обработанные жидким дымом, очень сладкие. Таким можно испортить и блюдо, и настроение.
Шашлык из говядины- это очень вкусное блюдо. Но тот, кто рискует его приготовить должен понимать, что это не баранинка и не свинка) , а значит приготовление начинается с выбора правильного куска.
Выбираем из говядины только вырезку.Иначе будет зря потраченное время и деньги. Другие куски будут жесткими.
Резать куски нужно не крупно, но и не мелко. То, что быстро промаринуется и прожаринтся в свинине, в говядине буде томиться дольше.Ведь куски практически без жира.
Маринад может быть самый разнообразный.
Мне нравится использовать виноградный уксус немного, соль и травы.
А вот время, что бы мясо мариновалось, нужно больше.
Пусть говядина помаринуется не менее суток.
С луком тоже нужно аккуратно. Он пересушивает мясо. Добавляем его в малом количестве.
Когда промаринованное мясо достанете из холодильника, попробуйте его сырым. Да-да. Не бойтесь. Хорошо промаринованное мясо не принесет вреда организму. Если мясо легко откусывается, значит можно приступать к прожарке на огне.
Теперь пробуйте.)
Для тушёной картошки с мясом в мультиварке Redmond вам потребуется следующее:
- мясо (по желанию, но свинина готовится быстрее) - 500 гр;
- картофель - примерно 1 кг;
- лук репчатый - 1 штука (по вкусу можно взять и больше);
- растительное масло - 3-4 ст. ложки;
- соль, перец, специи, чеснок, зелень - по вкусу;
- вода или бульон (овощной или мясной).
Способ приготовления:
- Мясо промыть, нарезать на небольшие кусочки.
- Овощи очистить, помыть, нарезать картофель и лук кубиками (или по своему желанию - кольцами, например).
- Включить мультиварку на режим Жарка на 10-15 минут, налить растительное масло, положить нарезанное мясо и обжарить немного, помешивая.
- Добавить нарезанный репчатый лук и обжарить его. Выключить программу Жарка.
- Добавить в мультиварку нарезанный (дольками или кубиками) картофель. Мясо, лук и картофель залить горячей водой (или бульоном).
- Включить режим Тушение на 1-1,5 часа в зависимости от мяса.
- За 10-15 минут до конца приготовления блюдо посолить, поперчить и добавить специи (по вкусу).
- Минут за 5 до конца приготовления добавить чеснок и зелень.
Приятного аппетита!
Простите, не знаю, что такое " мосолики", но могу предположить, что от шашлыка остались сало и жилы.
Можно использовать обрезки, как дополнение к приготовлению солянки или щей- варим.
Еще - в фарш к телятине или курице с луком, и в конце перекручиваем капусту б.кочанную ( для сочности).
нам понадобится: 1/2ч.л. соды, 500г кефира, 1ч.л. соли, 800г муки, 1шт. репчатого лука, 1шт. филе индейки, 1пуч. укропа, черный молотый перец, 1пач. сливочного масла
приготовление: перемешиваем кефир, соду и соль. всыпаем муку и замешиваем тесто. при помощи блендера измельчаем филе индейки (я использовала мясорубку). добавляем соль, укроп, перец, перемешиваем. из теста делаем шарики и применаем их в лепешки. сверху выкладываем фарш и собираем их как мешочек и осторожно раскатываем их в лепешку тонкую. в разогретую сковородку кладем лепешку (масла не надо туда) обжариваем с двух сторон, переворачиваем и обжаренную сторону смазываем сливочным маслом.
чтобы лепешка не пригорала к сковородке каждый раз протираем сковородку тряпочкой.
