Конечно, юбиляр заранее знает или хотя бы предполагает, что его будут поздравлять на работе, тем более если запланировано праздничное мероприятие.
Поэтому стоит подготовиться с ответным словом.
Конечно, можно просто сказать, что благодарен всем за теплые слова о нем, желает всем добра и счастлив будет и дальше трудиться с ними в одном коллективе (если юбилей не совмещен с проводами на пенсию).
Но можно и придумать более "креативную" речь, в прозе или стихах.
Допустим, вспомнить моменты, когда коллеги ему помогали в трудную минуту.
Или когда все вместе занимались общественными делами.
Или о том, как их предприятие выживало в годы перестройки (кризиса, етс.), и что именно сплоченность и верность людей позволили сохранить организацию. Ну, или что-то в этом духе, в зависимости от конкретных обстоятельств.
Можно сочинить короткий стихотворный ответ. Лучше с юмором.
Допустим:
Я вас услышал, мои други,
Не ждал от вас иных я слов -
Спасибо всем, кто оценил мои заслуги,
И кто терпел мои потуги
Все эти годы, день за днем.
Я вас люблю, иначе б не сложилась
Моя стезя удачною такой.
На нас судьба, как видно, не скупилась,
И стали мы, практически, семьей.©
Ну, или что-то более складное.)