Question

Какие Ваши самые коронные рецепты приготовления сала зимой?

Answer 1

В Германии есть такое блюдо которое называется Шмальц (на русском смальц). Это когда сало растапливают. И вот в Германии есть виды шмальца которые продаются в супермаркете в коробочках в которые добавлены кислые яблоки и лук. Но можно не готовит смальц. А просто взять прокрутить сало через мясорубку к нему перекрутить яблоки но кислые, и лук. И таким блюдам намазывать бутерброды.

Исландский вариант. Смешать соль и сахар и натереть этим сало. Обычно такой смесью засаливают его в банку. Можно еще добавлять тмин.

Просто вкусный вариант.

Сало натереть чесноком, перец черным молотым или красным молотым и запечь в духовке.

Answer 2

Если говорить именно о сале, то я его солю в рассоле в банках:

Сало нарезать крупными кусками или широкими" лентами" - чтобы проходило в горловину банки.

Чеснока (много) пропустить через давилку, смешать с черным и красным перцем, кориандром, паприкой и солью.

Заранее вскипятить воду и остудить.

На дно банки - горсть смеси, соль не экономьте, затем плотно укладываем сало, натертое смесью. Влить воду, проследить, чтобы не оставалось воздуха. Закрыть и оставить на 21 день, пару раз в день встряхивая.

Готовое вынимать из рассола, класть в морозилку или обсушить и коптить. В рассоле оно хранится любое время.

А вот если брюшину с мясными прослойками, то натереть специями и солью, стянуть нитками и оставить на сутки. Затем замотать в фольгу и запекать пару часов. Дать остыть и наслаждаться))